滷水鴨翅的做法介紹

　　鴨翅小零食，估計很多人都吃過。想有點微辣的滷水鴨翅之類的，那大家知道怎麼做的嗎？以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　滷鴨翅

　　食材明細：

　　鴨翅4只 潮汕老滷1袋 姜適量 蒜頭適量 芫荽頭適量 鹽適量 醬油適量 冰糖適量

　　製作步驟：

　　1. 姜、蒜頭切片，芫荽***即香菜***頭洗淨，潮汕老滷一袋，裡面有一袋老滷包配料***內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克***和一袋老滷膏配料***內含：鹽、味精、水、變性澱粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克***。

　　2. 鴨翅拔去剩餘的小毛，洗淨，從關節處切開。

　　3. 往半鍋清水中加入潮汕老滷包、蒜片、薑片和芫荽頭，旺火燒開。

　　4. 燒出味後撈去泡沫等雜質。

　　5. 轉文火，加入鹽、醬油、冰糖***6顆***，熬至香料出味後即為滷汁。

　　6. 棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開。

　　7. 待鴨翅六七成熟時加入老滷膏，中小火熬煮至熟。

　　8. 熄火冷卻入味，再旺火燒開，再熄火冷卻入味，重複以上操作四五次。在這個過程還要時不時翻動鴨翅，使其入味均勻。

　　9. 多次冷卻燒開滷製之後即可撈出裝盤。老滷汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以後可以再滷。

　　滷鴨翅

　　五香滷鴨翅

　　食材明細：

　　鴨翅300克 滷水汁適量 老抽1茶勺 料酒適量 生薑3片 香蔥2根 紅棗2顆 桂皮一小節 八角2個 乾紅椒2個 枸杞10來顆 小茴一點點 丁香3顆 香葉3片

　　製作步驟：

　　1. 鴨翅洗乾淨，切開。

　　2. 鍋中水燒開，放入鴨翅綽去血水。

　　3. 再次用清水清洗乾淨。

　　4. 準備上述滷味材料。

　　5. 鍋中加入滷水汁和清水，***我的比例是1：5***，倒入所有滷味材料，再加一湯勺老抽，半湯勺白糖。

　　6. 燒開後放入鴨翅，再加入少許料酒。

　　7. 蓋上蓋子，大火燒開轉小火煮半小時關火。再悶上半小時左右。

　　8. 裝盤即可食用。

　　五香滷水鴨翅做法小貼士：

　　1：鴨翅要先綽去血水。

　　2：滷料裡的桂皮和丁香，千萬別放多了，多了有藥味。

　　3：老抽不加也可以，但顏色會比較淡。

　　4：喜歡辣的可以多放點辣椒。

　　5：我的滷水汁比較鹹，所以我沒另外加鹽。喜歡鹹的可以加一點，依據各人喜好。

　　滷水鴨翅

　　食材明細：

　　鴨翅4個 滷水汁一碗 姜4片蔥 3段

　　製作步驟：

　　1. 鴨翅洗乾淨，切成2段，薑切片，蔥3段。

　　2. 把材料放到裝有冷水的煲中。

　　3. 大火煮開，加入料酒。

　　4. 煮到酒味沒啦，把鴨翅撈出，水倒掉。

　　5. 把鴨翅到入煲中，加入滷汁：清水1：4，滷汁過鴨翅面就可以啦。

　　6. 大火煮開，然後小火慢燉，煮到鴨翅用牙籤可以如果刺穿就可以啦。

　　7. 美味的滷鴨翅就好。