烹飪家常龍利魚的方法
龍利魚味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞。下面是小編給大家分享的龍利魚的烹飪方法,希望你喜歡。
一:香煎龍利魚
食材準備
龍利魚1000克,薑絲50克,蒜末30克,香蔥50克,黃酒20克,白糖20克,生抽適量,泡椒,鹽少許。
方法步驟
1、將魚洗淨加入薑絲,蒜末,蔥,黃酒,鹽,生抽,白糖醃2小時;
2、炒鍋燒熱,放入少許油,將魚放入鍋中,中火鍵5分鐘;
3、然後翻面再煎3分鐘左右,撒上一些蔥,薑絲,黃酒,泡椒調味即可。
小貼士
可以整魚煎,也可以分成魚段煎,相對來說魚段要容易一些。
二:酥炸龍利魚
油炸相對來說比較危險,一定不能有水,必然油就四濺了。
食材準備
龍利魚700克,麵粉200克,蛋液150克,麵包糠400克,辣醬適量,鹽,
方法步驟
1、將龍利魚洗淨,將其切成大小均勻大塊,用鹽稍微醃一下;
2、然後沾上面粉,裹上蛋液,拍上一層面包糠待用;
3、鍋中放油,燒熱,將魚放入,炸至金黃色後撈出瀝油;
4、裝盤後搭配上辣椒即可食用。
小貼士
煎的時候要小火煎,避免煎老,煎糊。
三:蒜豉龍利魚
蒸魚其實除了清蒸以外還可以加入很多的調味料蒸出其他口味的魚。
食材準備
龍利魚一條,豆豉2勺,姜蒜適量,橄欖油,料酒,鹽,生抽適量。
方法步驟
1、將魚處理好,然後剝皮待用;
2、姜切絲,蒜剁碎放入碗中,加入豆豉,生抽,橄欖油混合成豆豉醬;
3、魚去頭魚尾後翻入盤中,加入料酒,鹽醃15分鐘,然後濾去多餘水,抹上豆豉醬,鋪上薑絲醃半小時;
4、然後將蒸盤中保鮮膜覆蓋,放入沸水蒸鍋中,蒸10分鐘,在燜一會,出鍋後撒蔥花即可。
小貼士
保鮮膜能阻止過多的水汽進入,味道會更好。
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