重慶牛肉麵的家常做法

　　中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。平時生活中你會做重慶牛肉麵嗎?今天，小編為大家推薦。

　　重慶牛肉麵的材料準備

　　重慶牛肉麵的製作過程

　　1.將牛腩洗淨。

　　2.切成小塊。

　　3.放入鍋中，加清水，焯肉。

　　4.撇去上面的血沫。

　　5.焯好的牛肉撈出用熱水洗掉上面的血沫。

　　6.鍋中換清水，煮開，加入香葉，大料牛肉煮開。

　　7.加入料酒，醬油，轉小火慢慢煮一兩個小時至牛肉軟爛。

　　8.換一個鍋，取兩勺原汁牛肉和湯，可加少許清水，原汁牛肉湯如果多也可以用原汁湯煮麵。

　　9.面里加些西紅柿和焯過的菠菜。加鹽出鍋。

　　牛肉的儲存

　　1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。

　　3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

牛肉麵做法