清燉雞的做法好吃又營養

　　雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。很適合在這個季節喝哦。自己在家也可以燉一些雞湯。想要了解更多清燉雞的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作清燉雞的食材

　　清燉雞好吃的步驟

　　1.雞切塊洗淨。

　　2.鍋中加水，煮沸。

　　3.加雞塊，焯水。

　　4.蔥切段，薑切片，大棗洗淨。

　　5.花椒八角放入調料盒。

　　6.焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。

　　7.燉25分鐘。

　　8.出鍋，加入香菜即可。

　　珍珠雞營養價值

　　珍珠雞具有野禽的肉質鮮美的特點，胸肌發達，骨細和脂肪量少，蛋和肉富有營養價值和味道好，每克珍珠雞蛋的蛋黃所含vA和類胡蘿蔔素比家雞蛋多1倍，加之其抗病性強，生產費用低和飼養技術的發展，目前珍珠雞的飼養量和需求量逐年增加。

　　珍珠雞含有豐富的蛋白質以及多種人體生長髮育所必需的氨基酸，對維持人體蛋白質的構型，參與脂肪代謝，治療營養不良症，增強對疾病的免疫有較高的價值。賴氨酸的生理功能在於對人類的智力發育起重要作用，同時蛋氨酸、谷氨釀對於肛髒疾病患者都有明顯的輔助治療效果。

　　珍珠雞亦含有較高的無機鹽類，微量元素和豐富的維生素。用於珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質較高，故珍珠雞有著較好的營養價值，輔助以藥物，則對於治療肝臟疾病、心血管疾病、神經衰弱以及營養不良等均可起到顯著的效果。

　　雞的四個部位千萬不能吃

　　雞頭

　　就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

　　食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

　　雞皮

　　雞皮儘管美味，但不利身體健康 。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

　　雞脖

　　這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

　　雞尖

　　又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

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