好吃的茄子怎麼做

　　大家知道嗎?茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是好吃又營養的蔬菜，今天，小編就為大家介紹一下好吃的茄子做法，希望大家喜歡!

　　剁椒蒸茄子的做法

　　材料

　　1，茄子，剁椒

　　2，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，醋，糖，剁椒***自個醃的為佳***

　　做法

　　1，茄子切成大長條放入鍋內蒸至快熟時去掉水份，撒上剁椒再蒸一兩分鐘

　　2，調醬：姜蒜切末放入碗中，加入鹽，蔥花，鍋燒熱，放入食用油，油溫至八九分時將熱油倒入調味碗中，生抽，少許醋，糖，攪拌均勻。

　　3，將調好的醬汁均勻撒在蒸好的茄子上即可

　　備註：如果不太喜歡濃烈的蒜香味，可以將姜蒜末放入油鍋內煸熟，刺激小許多。

　　啤酒燒茄子的做法

　　材料

　　長茄子2根，青椒50克，西紅柿100克，蒜3瓣，鹽、雞精、水澱粉少許

　　做法

　　1、把茄子洗淨後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1釐米的塊放入盤中。

　　2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，醃10分鐘。

　　3、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。

　　4、用一半的蒜片煸炒出香味後，放入茄子乾煸。

　　5、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。

　　6、把剩餘的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜。

　　7、待茄子熟後，出鍋前加水澱粉勾芡即可。

　　涼拌茄子的做法

　　材料

　　原料：長茄子2個，紅辣椒1個，

　　輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量

　　做法

　　1.茄子洗淨、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。

　　2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可

　　小訣竅

　　茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是製作此菜的經驗高招，製作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌

　　茄子的營養價值

　　1、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　2、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　3、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　4、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。