涼拌豬肝的做法

　　肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常涼拌豬肝

　　食材準備

　　豬肝200克，太白粉2匙，酒大匙，薑絲，蒜末，蔥丁，辣椒丁，香油，辣椒油，醬油，蠔油適量。

　　方法步驟

　　1、將處理好的豬肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌勻;

　　2、鍋中燒水，水燒開後轉為中火，將豬肝用筷子涮50秒左右至便面無血水撈出;

　　3、將豬肝放入冰塊中冰鎮，然後濾幹，放入盆中，加入香油，蠔油，醬油，辣椒有，薑絲，蔥末等調味料混勻;

　　4、最後裝盤即可食用。

　　小貼士

　　有大一些的網勺在涮燙豬肝的時候會比較方便。

　　二：極簡涼拌豬肝

　　食材準備

　　豬肝300克，青菜適量，鹽，蒜米，香油，醬油，醋，紅椒少許。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗淨後切成薄片，放入開水鍋中，加入料酒和鹽煮熟，撈出瀝乾待用;

　　2、芹菜洗淨後切段，放入開水中燙至斷生後過涼瀝乾待用;

　　3、將芹菜和豬肝加入醬油，香油，醋，鹽，蒜末，紅辣椒拌勻即可。

　　小貼士

　　芹菜能有效的漸少豬肝的腥味。

　　三：乾媽涼拌豬肝

　　食材準備

　　豬肝適量，蔥薑蒜，老乾媽辣椒醬，生抽，鹽，花椒油，乾花椒，料酒，香菜。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗淨去筋大條，浸泡3小時去血水;

　　2、鍋中加清水，翻入蔥段和薑片，下入花椒和豬肝煮開，去血沫後用溫水洗淨;

　　3、鍋洗淨後再放入清水燒開，下入豬肝和料酒，煮開後撈出豬肝晾涼;

　　4、將豬肝切片放入容器中，放入蒜末，老乾媽辣椒醬，生抽，鹽，花椒油拌勻;

　　5、然後撒入蔥花，香菜拌勻裝盤即可。

　　小貼士

　　浸泡豬肝的時候可以多換幾次水，有助於去除有毒物質。

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