兒菜的營養價值及選購方法

　　兒菜是芥菜的一種。具有芥菜的清香，但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味。兒菜是非常有營養的。下面就是小編給大家整理的兒菜的營養價值，希望對你有用!

　　兒菜的營養價值

　　1、兒菜是一種多營養的綠色菜品,這種兒菜裡面有大量的蛋白質和碳炎化合物,人們食用以後不但能吸收營養還能起到保護肝臟的作用,因為這裡面的兒菜精是肝臟代謝的必須品,經常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力。

　　2、兒菜有增加身體抗病能力的作用,因為兒菜中的一些營養物質對人本免疫球蛋白的再生有明顯的促進作用,同時也可以控制人體血液中白細胞的數量,因此人們食用兒菜以後,身體的抗病能力會有明顯的加強。

　　3、兒菜對人類的腸道有明顯的保健作用,它可以抑制腸道的運動,減少腹瀉的發生,另外兒菜還能幫助腸道益生菌生成,減少明炎物質的產生,對減少便祕有很好的作用。兒菜中的膳食纖維很多,幾乎沒有糖份存在,它進入人體以後可以加快胰島的分泌,對血糖有一定的調節功效。

　　兒菜的選購方法

　　1、選擇青菜,首先要看顏色

　　看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜,如果買好的青菜要放上幾天的話,我還有點小總結,有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。

　　2、選擇品種

　　雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認為,但是其實也是有區別的,我們經常拿來的清炒著的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

　　兒菜的吃法***做法***大全

　　兒菜爆五花肉的做法

　　材料:兒菜280克、五花肉90克、豆豉20克、花椒2克、蔥一小段、薑片、蒜一瓣、醬油2/3湯匙***10ml***、料酒2/3湯匙***10ml***、鹽1/2茶匙***3克***、白糖1/2茶匙***3克***。

　　做法:兒菜洗淨切片,五花肉切片備用。起油鍋,鍋內放少許油,小火煸炒五花肉,煸炒出五花肉多餘的油分。待五花肉煸炒至黃色時把肉撥到一邊,放入花椒煸炒。待花椒顏色變深,同時聞到花椒的香氣後盛出花椒。放入豆豉同五花肉同炒。放入蔥薑蒜同炒。放入切好片的兒菜,放入糖、醬油和料酒開大火翻快炒。出鍋前撒入鹽即可。

　　蘸水兒菜的做法

　　材料:兒菜500克、乾紅辣椒、海鮮醬油。

　　做法:兒菜洗淨對半切開。鍋內放水燒開,水內放少許鹽,把兒菜焯一下,多一點時間,讓基本熟了。撈出用涼開水過一下,控幹水分擺盤。小乾紅辣椒切碎放入小碗中,倒入海鮮醬油即可。

　　香水兒菜的做法

　　材料:兒菜1盤、蔥1段、大料1瓣、姜3片、豬油適量、花椒粒適量、茴香適量、幹辣椒適量、桂皮1根、鹽適量。

　　做法:將兒菜去老根。兒菜對切後焯水。控好水分的兒菜裝盤備用。鍋里加適量豬油燒熱。加入花椒粒、小茴香、大料,小火炒香。放入幹辣椒。煸出香味。添水煮開。加入蔥、姜。將煮好的調料水趁熱澆在兒菜上,浸泡片刻食用最佳。

　　排骨燉兒菜的做法

　　材料:兒菜、臘排骨、胡蘿蔔、姜蒜、花椒、辣椒、大蔥。

　　做法:兒菜洗淨從中切兩瓣,胡蘿蔔洗淨切塊兒備用。臘排骨入鍋中焯水備用。焯好水的臘排骨放入砂鍋中。加入姜蒜、辣椒花椒和蔥段。大火煮開轉中火燉四十分鐘。加入兒菜和胡蘿蔔,再煮兩分鐘即可。

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