醋不能和什麼食物一起吃

　　吃餃子的時候人們都喜歡加點醋，但你知道麼，醋可不是可以隨便搭配的，那麼醋不能和什麼一起吃呢?以下是小編收集整理的不能和醋一起吃的食物，希望對你有幫助。

　　不能和醋一起吃的食物

　　1、羊肉

　　羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用。很多人吃點啥都愛加點醋，喝羊肉湯的時候也習慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　2、胡蘿蔔

　　炒胡蘿蔔忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多隻能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。

　　3、南瓜

　　醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。

　　4、海蔘

　　海蔘不能和醋一起吃，醋能中和海蔘的營養成分，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。這時的海蔘，吃起來口感發艮，味道差。

　　5、芥菜

　　芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會破壞胡蘿蔔素。

　　6、四季豆

　　四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會降低營養價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿蔔素、使營養流失。

　　7、牛奶

　　一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療。醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉澱，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。

　　8、芹菜

　　醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而芹菜屬於綠色蔬菜，加熱烹製過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。

　　9、消炎藥

　　有些消炎藥很怕生活用品醋，服用這些藥物後1小時內不要吃醋。服用螺旋黴素、紅黴素、白黴素、鏈黴素、卡那黴素、慶大黴素等藥物後吃醋，會使這些抗生素在酸性條件下作用降低。醋也不宜與磺胺類藥物同服，這類藥在酸性條件下，溶解度會降低，易在尿路中形成磺胺結晶，導致少尿和無尿，嚴重時會引起腎功能衰竭。因此，服用上述藥物時，服藥和吃醋的時間最少應間隔1小時以上。

　　吃醋的好處

　　1.消除疲勞

　　適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

　　2.調解血液的酸鹼平衡

　　健康的血液應該呈現“弱鹼性”，現代人飲食失去平衡，作息時間不正常，免疫力也差。長期且的喝醋，可以平衡身體的PH值，有助身體健康。

　　3.促消化

　　醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

　　4.預防衰老

　　醋可以預防衰老、美容護膚。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對面板、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗面板，能使面板吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟面板、增強面板活力的作用。

　　5.殺菌

　　醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

　　6.加速脂肪燃燒

　　醋中含豐富的“氨基酸”，可以幫助身體代謝過剩的乳酸，減輕疲勞;喝醋可減少囤積的脂肪，加上運動，幫助身體消耗更多熱量，達到瘦身效果。

　　7.活血

　　醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

　　8.抑制血糖升高

　　糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助於調節血糖。據資料報道，在一項小規模研究裡，發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時後血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

　　醋的副作用

　　1.空腹不宜吃醋，以免損害胃黏膜。

　　2.小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心症狀的人不要吃醋。

　　3.患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石症、骨損傷及慢性腎臟病等疾病的人不宜食醋。

　　4.醋不宜與蛤一起食用。