常見野菜有什麼功效與作用

　　野菜可以說是吸取了天地精華的一種純天然食物，充滿色綠色的氣息，口感清新，營養豐富。那麼常見的野菜有哪些功效與作用呢?下面由小編為大家介紹常見野菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　常見野菜的功效與作用

　　一、刺菜

　　食用：嫩莖葉可食。沸水焯後炒食，做菜湯或與其他主食混合蒸食。

　　功效：涼血，祛痰，止血，適用於吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病症。

　　二、蒲公英

　　食用：春季採嫩苗，開水燙過，冷水沖洗後，可炒食或涼拌***加鹽，味精，蒜泥，香油，芝麻醬拌勻食用，還可生食蘸醬。

　　功效：適用於急性乳腺炎，琳巴結炎，急性結膜炎，扁桃體炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等病症。

　　三、薺菜

　　食用：薺菜吃法很多，葷素皆宜。可涼拌，炒食做餡，做湯等。

　　功效：滋陰潤燥，清熱解毒，明目止血。適用於內傷出血，淋病，目赤腫痛等病症。

　　四、豬毛菜

　　食用：春秋採摘嫩莖葉，入沸水中焯後涼拌、炒食或做湯、做餡等，也可乾製貯存，吃時再泡發。

　　功效：降血壓。豬毛菜硒和維生素C的含量較高，具有防癌作用，增強人體免疫能力，強身分體，延緩衰老及美容。

　　五、洋槐花

　　食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜。

　　功效：止血，適用便血，咯血，婦女血崩等病症。

　　六、車前草

　　食用：採嫩葉或幼苗，用沸水燙軟，投涼，清水浸泡，漂洗，撈出炒食或做湯、粥。

　　功效：車前草粥***新鮮車前草葉60克，小米或粳米100克，蔥白一根。加適量水***煮粥。食用後具有利尿，明目，祛痰的功效。

　　七、榆錢

　　食用：榆錢可生食，炒食。也可做粥或蒸食。

　　功效：適用於體乏，心煩，失眠等病症。

　　食用野菜需要的注意事項

　　野菜畢竟是野菜，在食用時有一些事項是需要額外注意的。例如有些野菜，雖然能吃，但是也含有劇毒，因此在食用的時候我們需要格外注意，以免發生中毒現象。同時，野菜因品種較多，做法也不盡相同，下面我們就來說說食用野菜需要注意的問題。

　　1、不認識的野菜不吃，以免誤食有毒的野菜，導致中毒。

　　2、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　3、受汙染的野菜不吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　4、烹飪時間不宜過長。野菜洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　5、需要浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食用後會產生不適。因此在煮這類野菜前，需要在清水裡浸泡兩小時以上。

　　6、注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，需要根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　***1***樹上的野菜不宜炒。樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下嚥。

　　***2***像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的澱粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風味更佳。

　　***3***東風菜適合與葷菜搭配，像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。

　　7、不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。因多數野菜性涼致寒，過量食用，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害;蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。

　　食用野菜中毒如何急救

　　催吐：

　　可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

　　導瀉：

　　常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

　　洗胃：

　　最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。

　　解毒：

　　在進行上述急救處理後，還應當對症治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑***活性炭4份，氧化鎂2 份，鞣酸2份和水100份***，其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。