羊肉蘿蔔湯有營養的做法

　　羊肉蘿蔔湯是一道美味的家常食譜，羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做法一、準備主料:羊肉500g, 白蘿蔔一根約300g。羊肉洗淨。蘿蔔切塊,焯水,去蘿蔔的澀味。乘著蘿蔔焯水的時間,姜去皮,切片;蒜剝皮洗淨。小蔥切碎。生羊肉過水,斷生,去血沫。過好水的羊肉放入加水的湯煲中,加姜蒜、料酒,大火煮開。加入蘿蔔,蓋蓋,小火燉煮30分鐘。出鍋加鹽、雞粉和小蔥調味,就得了。

　　做法二、把羊肉洗淨切塊,在清水中浸泡3分鐘。浸泡完過濾水,把蘿蔔洗淨去皮,並切成塊狀。準備一些清水燒開後,放入濾完水的羊肉,撇去浮末,然後用漏勺把羊肉濾掉浮末,裝盤待用。將電壓力鍋的鍋檔洗淨,然後先放入過濾完浮沫的羊肉,然後加入蔥薑蒜等調料,然後加入蘿蔔然後加入適量的水,這個水量剛好沒過羊肉和蘿蔔即可。將裝滿食材的電壓力鍋檔放入電壓鍋內,調到“牛羊肉”,然後等待壓力鍋提示即可。壓力過後,壓力緩和,則可以開蓋裝湯了。是不是很簡單呀。

　　羊肉蘿蔔湯防止營養流失的方法

　　吃羊肉的時候,不要同時吃醋。雖然很多人喜歡把醋當作一種很好的調味品,吃起來確實比較爽口,但也有不太合理的地方。由於羊肉性熱,可以益氣補虛,但食醋中含有蛋白質、維生素以及糖等多種有機酸,性溫,一般適宜跟寒性食物搭配,而不適宜與性熱的羊肉搭配。

　　吃羊肉後,不要立刻就喝茶。因為在羊肉裡含有比較豐富的蛋白質,而茶葉裡有種叫鞣酸的物質,倘若吃羊肉後立馬喝茶,會產生鞣酸蛋白質,從而導致便祕。

　　吃羊肉的時候,不要同時吃南瓜。這樣是為了避免發生黃疸和腳氣病。

　　羊肉蘿蔔湯各食材的處理方法

　　準備一個橘子皮,在煮羊肉的時候放進去一起煮,不但可以去除羊肉的羶味,還可以使羊肉的味道更鮮美哦。準備一些花椒,用開水煮泡,然後撈出花椒,調好一碗花椒水,把羊肉切好,放在花椒水浸泡一刻鐘,拿出來就可以生炒啦。生炒時放點白酒。

　　分開羊肉的肥肉和瘦肉,把帶有筋的也剔除乾淨,這樣吃的瘦肉的羶味就大大降低了,這考驗的是刀工,刀工好的可以選擇。準備一個碗,到入適量黃酒,把羊肉切好放在碗中浸泡,入味後洗淨,再加蔥蒜爆炒,和放點香菜就可以把羶味遮住了。

　　蘿蔔頭會帶有蘿蔔葉子以及較硬的蘿蔔皮,不好吃因此要用刀削掉。有的蘿蔔外表光滑美觀,實則內心是壞掉的,要用到尖把壞掉的蘿蔔挖乾淨。蘿蔔後頭都會長長長的尾巴,上面有小小的根鬚,蘿蔔肉很少,因此在清理時把尾頭去掉。蘿蔔皮可是個好東西,有一道菜叫爆炒蘿蔔皮十分不錯,有功夫的話可以把蘿蔔皮剝下來。由於蘿蔔會有泥巴不乾淨要用清水沖洗乾淨。有時閒清洗太麻煩也可以先在清水裡面泡上一會蘿蔔再洗就方便多了。

　　羊肉的食療價值

　　秋天吃羊肉

　　1.秋天吃羊肉補肝明目

　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　2.秋天吃羊肉增強抗病能力

　　羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

　　3.秋天吃羊肉滋補身體

　　在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

　　4.秋天吃羊肉溫中健脾

　　常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

　　食用方法

　　羊肉+生薑——溫經活絡，養護關節

　　秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

　　生薑燉羊肉

　　材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。

　　做法：羊肉洗淨，放入滾水中氽燙一下後馬上撈出，再次沖洗乾淨備用。

　　熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。

　　冬天吃羊肉

　　冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液迴圈，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。[6]

　　食用方法

　　牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分佈很廣，幾乎遍及各地;綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗淨用。

　　效能：味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。

　　參考：含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。

　　用途：用於氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝痠軟，尿頻，陽痿。

　　用法：煮湯，入菜餚等。

　　注意：外感病邪和素體有熱者不宜。