冬天吃什麼火鍋好***2***

　　怎樣健康吃火鍋?

　　1.入鍋分寸，生熟有別：先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

　　2.避免刺激，鮮辣有度：建議有消化道疾病的患者***如胃病、便祕或腹瀉***，應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者***如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等***，也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

　　3.搭配飲食，冷熱有常：吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料***酸奶、杏仁露等***，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

　　4.適可而止，餐量有節：長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。

　　吃火鍋如何不上火?

　　1.火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

　　2.火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

　　3.火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是防“上火”佳品。

　　4.火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止吃火鍋“上火”妙法。

　　5.可以放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　6.調味料要清淡。調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。

　　7.吃火鍋後，吃些水果。吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、蘋果等，可防“上火”，但不要吃帶熱的橘子。

　　什麼火鍋你不能吃?

　　1.川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、面板病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。

　　2.海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。

　　3.羊肉火鍋：“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

　　4.菌類火鍋：對蘑菇、木耳等菌類食品過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。

　　火鍋裡什麼不能吃?

　　1.少喝老湯：吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

　　2.少吃高嘌呤食品：有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的一個原因。

　　3.少食內臟：火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化肥、新增劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　4.少吃半熟食：許多食客為了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。