土豆絲炒肉的做法

　　土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。你想知道土豆絲炒肉有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　製作土豆絲炒肉需要準備的材料

　　土豆絲炒肉烹飪過程中的步驟圖

　　1.首先將去了皮的土豆切絲，放入清水中浸泡，以防止變黑。

　　2.豬瘦肉切絲，姜切成姜米，蒜子切成蒜米，蔥切蔥花。

　　3.將肉絲倒入碗中，加入小半勺鹽、少許白糖、1勺生抽、少許胡椒粉拌勻，再加入料酒，拌勻後加入適量雞蛋清攪拌，加半勺生粉攪拌均勻，醃製5分鐘。

　　4.鍋中放油，將肉絲下鍋，翻炒至變色後撈出備用。

　　5.鍋中留底油，下入蒜米、姜米、幹辣椒，煸香後，將土豆絲倒入鍋中翻炒，接著加半勺鹽、少許白糖，淋入適量生抽調味，翻炒至香味溢位時，加入肉絲，翻炒均勻後，撒上蔥花，再加幾滴麻油提味，就可以出鍋裝盤啦!

　　土豆絲炒肉的注意事項

　　1、巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即可。

　　2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。