鵝蛋的營養價值及食用方法

　　鵝蛋含有豐富的蛋白質和各種礦物質，對孩子的生長髮育和人體營養的需要十分有益。為此小編為大家推薦了一些鵝蛋的營養價值和食用方法，歡迎大家參閱。

　　鵝蛋的營養價值

　　1.鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

　　2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

　　3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

　　4.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋的功效與作用

　　鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。那麼，鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢?下面一起來看看吧!

　　1、補中益氣。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的節氣裡多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

　　2、清腦益智。對於記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

　　3、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易於人體消化，對人腦及神經組織的發育有著重大作用。

　　4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

　　鵝蛋的食用方法

　　一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒

　　材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗

　　1.準備好鵝蛋。

　　2.蒜苗切碎。

　　3.蛋打入碗中，加鹽。

　　4.調勻後加入蒜苗。

　　5.電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

　　6.待蛋液凝固後捲起，再倒入剩餘的蛋液。

　　7.凝固後捲起，煎至熟透。

　　8.取出，切段即可。

　　二、胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃

　　材料：胡蘿蔔、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

　　1.麵粉中加入開水，用筷子攪拌

　　2.再放入搗碎的胡蘿蔔泥

　　3.和成胡蘿蔔麵糰，餳20分鐘

　　4.選用胡蘿蔔清洗乾淨

　　5.插成絲後用刀稍微切幾下

　　6.鵝蛋煎好後備用

　　7.海米用熱水稍微泡一下，備用

　　8.鍋內放少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒

　　9.放入泡好的海米繼續煸炒

　　10.把晾涼後的胡蘿蔔，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

　　11.麵糰下好劑子

　　12.擀成圓片，可以清晰地看到胡蘿蔔泥

　　13.放入餡料，包成喜歡的花型

　　14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

　　辨別真假鵝蛋的方法

　　目前市面上的鵝蛋質量參差不齊，甚至出現了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎麼辦?下面一起來學習一下怎麼辨別真假鵝蛋吧!

　　1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因為裡面一般會新增石蠟;

　　2、用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋，則會有一股化學試劑的味道。

　　3、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。

　　4、假鵝蛋開啟後不久，蛋黃、蛋清會融到一起，因為蛋黃與蛋清是同質原料製成的;

　　5、打荷包蛋時，假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋裡會散黃。

　　6、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的，遠遠低於雞蛋的機率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。