椰蓉麵包的做法

　　椰蓉麵包是我做的最多的麵包之一，柔軟的麵包伴著淡淡的奶香和十足的椰香。無論是口感還是香味，絕對是超級搭的麵包，吃過之後還想吃，百吃不厭的麵包...... 以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉260g

　　牛奶120g

　　雞蛋1個

　　酵母3g

　　鹽3g

　　細砂糖50g

　　黃油35g

　　椰蓉餡

　　椰蓉80g

　　黃油30

　　蛋黃1個

　　白砂糖20g

　　步驟

　　1 把雞蛋與牛奶放到麵包桶內，雞蛋我選用的是50克左右的。

　　2 放入麵粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當中挖個小坑放入酵母 ，設定和麵程式二十鍾。

　　3 麵糰揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油，再啟用和麵程度二十分鐘。

　　4 和好的麵糰選擇發酵功能，45分鐘麵糰發至兩倍大，按個小坑麵糰不塌陷不回彈，發酵完成。

　　5 把麵糰進行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。

　　6 準備椰蓉餡，黃油融化。

　　7 放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。

　　8 用勺子攪拌均勻。

　　9 取一面團按扁，用擀麵杖擀開，放入椰蓉餡。

　　10 像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用擀麵杖擀成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要劃穿。

　　11 像扭麻繩那樣扭起。

　　12 兩頭捏緊，一定要捏緊，以防麵包在烤制過程中散開。

　　13 放室溫再次發酵至兩倍大時，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。

　　14 時間到，出爐，椰蓉麵包香味撲鼻，掰開看下，組織非常鬆軟。

　　15 早飯來一個，配杯牛奶，或者下午茶時來杯飲品，都非常的好。

　　2

　　難度：切墩***初級***

　　時間：10-30分鐘

　　主料

　　高筋麵粉200克

　　細砂糖24克

　　鹽3克

　　奶粉8克

　　全蛋液24克

　　水118克

　　酵母3克

　　黃油26克

　　輔料

　　黃油25克

　　糖粉25克

　　全蛋液25克

　　牛奶25克

　　椰蓉60克

　　步驟

　　1 椰蓉餡製作：黃油軟化後攪拌，加糖粉打發;

　　2 分次加入蛋液，攪拌至完全吸收;

　　3 分次加入牛奶，攪拌至吸收;

　　4 加入椰蓉拌勻，備用;

　　5 除黃油以外的所有材料倒入麵包桶裡，設定和麵程式;

　　6 20分鐘後，暫停，放入黃油;

　　7 麵包機重新設定和麵程式，結束後，放置溫暖處進行基礎發酵，麵糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵糰已發酵好;

　　8 取出麵糰，分成8份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘;

　　9 將麵糰擀成橢圓形，如圖一邊用刀劃幾下，但注意末端不要劃斷;

　　10 椰蓉餡可以事先分成8等份，取出其中一份，將2/3椰蓉餡均勻抹在未劃開的面片上;

　　11 由下往上捲起，捲到劃口處，將剩餘的椰蓉餡放上;

　　12 繼續往上捲起，收口處捏緊;

　　13 剩餘的麵糰用同樣方法整形完成，進行最後發酵;

　　14 發酵好後，表面刷上牛奶，烤箱預熱175度，放入烤盤，烤18分鐘。

　　3

　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高粉250g

　　冰牛奶70g

　　溫水40g

　　細糖40g

　　黃油25g

　　鹽3g

　　雞蛋1個

　　乾酵母3g

　　椰蓉餡兒：椰蓉50g

　　蛋黃1個

　　黃油15g

　　細糖10g

　　步驟

　　1 準備好所需食材

　　溫水融化酵母;

　　2 除黃油、牛奶以外的麵糰材料放入碗裡

　　酵母水、糖分開放兩邊

　　然後慢慢加入牛奶

　　拌成棉絮狀

　　3 揉成麵糰後

　　開始揉麵程式

　　揉到麵糰富有彈性並且很光滑的程度

　　加入黃油繼續揉麵

　　4 直到揉到完全擴充套件階段

　　即抻開面團有薄膜

　　整好麵糰蓋上保鮮膜或溼布

　　室溫發酵大約45分鐘左右

　　5 發酵麵糰的同時準備椰蓉餡兒

　　黃油軟化

　　將椰蓉餡兒食材全部倒入碗裡

　　拌均勻

　　6 拌好的椰蓉餡兒

　　麵糰發酵至原來麵糰大小的2-3倍

　　戳個洞不回縮就表明發酵好了

　　7 排氣之後

　　分成均勻的6等份

　　靜置15分鐘

　　取靜置好的麵糰

　　擀薄排出空氣

　　8 包入適量的椰蓉餡兒

　　封好介面

　　9 擀成長舌狀

　　用刀劃幾刀

　　捲起來

　　10 介面處理好

　　均勻的擺在烤盤上

　　放室溫發酵1小時+

　　發酵到原來2倍大小

　　11 最後刷一層蛋液

　　烤箱預熱

　　170度上下火烤25分鐘左右

　　PS：烤箱溫度僅供參考;