日式醬汁炒麵的做法

　　日式炒麵是日本夏天廟會的定番，通常是用日本鹹鹹酸酸的ソース去炒。 小時候在日本剛吃到的時候非常不習慣，但吃慣後就覺得還蠻好吃的。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　材料

　　油麵一包梅花豬肉片一盒高麗菜1/4顆紅蘿蔔1/3條洋蔥半顆日式醬汁ソース5大匙清酒或米酒1大匙

　　做法

　　step11

　　所有材料洗淨切粗絲備用

　　step22

　　取一***不沾***鍋，不放油直接放入肉片炒至變色。 肉香味出來後，熗入一大匙的清酒去腥增味 ***使用不鏽鋼鍋者還是要放油避免沾鍋***

　　step33

　　隨後放入洋蔥與紅蘿蔔絲拌炒至洋蔥香味出來

　　step44

　　之後放入油麵拌炒，將油麵炒開***散***

　　step55

　　再來加入日式醬汁拌炒至面上都有裹上醬汁 ***我到現在還沒加入高麗菜絲拌炒是因為， 這道炒麵非常重要的一點是"醬香氣"。 需要材料還不多的時候放入面與醬汁與熱鍋面接觸， 將醬香味充分揮發出來。 高麗菜容易出水，加上想要保有高麗菜的口感， 所以高麗菜絲最後放***

　　step66

　　麵條都裹上醬汁，醬香味出來後，放入高麗菜絲拌炒。 炒至高麗菜絲微軟即可。***如果有海苔粉與紅薑絲者，在最後盛盤時撒上兩者***

　　2

　　材料

　　洋蔥1顆胡蘿蔔1/2條高麗菜1/4顆里肌火鍋肉片半盒豬五花火鍋肉片1/4盒蛋3~4顆油麵1臺斤蠔油4大匙黑醋2大匙白醋1小匙糖少許

　　做法

　　step11

　　煎蛋跟肉片先用平底鍋各別煮熟. 蛋加點鹽加點醬油加點糖就很日式. 打一打勻後平底鍋加熱倒下去煎成一大圓片再切條狀或片狀形狀不拘.煮好先用小盤或碗裝起來備用 . tip:煎蛋皮平底鍋加一點點奶油煎的蛋會讓炒麵多一的層次的香味喔

　　step22

　　肉片不用放油用平底鍋中小火幹煎就會出油@@ tip:用小火的煎肉片吃起來會比較嫩,炒熟就夾起 不要過熟會太老. 煮好先用大碗裝起來備用

　　step33

　　拿出一個大炒鍋 放點油先放入洋蔥跟胡蘿蔔絲變軟後加入高麗菜拌炒

　　step44

　　等高麗菜熟就把一斤油麵加入再調味.加一杯500~600cc的開水一起拌炒這樣面才不會太乾若煮時覺得水太多或太少自行調整, 等水滾就改開小火加入調好的source拌炒,味道不夠要自己調整喔!水不要太少 有點湯汁炒麵會很好吃喔! tip:用兩把鍋鏟一起翻面拌勻比較輕鬆也比較入味. 味道調整好最後加上事先煮好的蛋絲跟肉片拌勻就可以關火起鍋囉!!

　　3

　　材料

　　份量2～3人份高麗菜1/8顆洋蔥1/4顆紅蘿蔔1/4根青蔥1～2根蒜頭半顆油麵1包火鍋五花肉100g料理米酒少許鹽適量番茄醬2匙日式炒麵醬或日式豬排醬6大匙白胡椒少許

　　做法

　　step11

　　備料一[紅蘿蔔.蒜頭.青蔥 處理]： 紅蘿蔔 → 去皮 → 切片 → 刨絲 ***可用刨刀，不需切太細*** → 蒜頭 → 切末　或　切丁 → 青蔥 → 切段

　　step22

　　備料二[高麗菜.五花肉.油麵 處理]： 高麗菜 → 逆紋切絲 → 五花肉 → 對半切即可***約6cm*** → 油麵 → 可先用白開水浸泡開

　　step33

　　備料三[洋蔥處理]： 去除蒂頭後 → 分別在洋蔥 上.下 畫刀***此步驟平均洋蔥大小*** → 切絲

　　step44

　　烹煮： 油：適量　火候：中火 → 放入肉片 → 肉片呈白色 → 即可將蒜.洋蔥.紅蘿蔔.高麗菜倒入 → 拌炒 → 蔬菜微軟後 → 請將油麵倒入 → 加入適量的料理米酒及日式炒麵醬 → 加入少許番茄醬，是讓此道菜更美味的祕訣喔! → 加入少許的鹽巴.白胡椒 → 起鍋前請加入青蔥增添色澤 → 完成!

　　step55

　　**完成**