家常菜炒菜花食譜製作

　　菜花，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。那使用菜花炒出來的佳餚也是數不勝數的，你知道都有哪些菜譜嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之小炒菜花

　　材料菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖

　　做法

　　1.姜蒜切片、五花肉切簿片

　　2.青紅辣椒切小圈

　　3.菜花用小刀協助，撕成小朵

　　4.鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝乾水備用

　　5.鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油

　　6.放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味

　　7.倒入菜花

　　8.最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可

　　之鮮菇炒菜花

　　菜譜簡介味道鮮美，爽口不膩。材料主料：蘑菇***鮮蘑***200克，菜花150克，

　　調料：鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，色拉油30克

　　做法

　　1.將菜花洗淨掰成小朵，放入開水鍋內氽一下;

　　2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;

　　3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下;

　　4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸;

　　5.放入菜花煸炒至熟，用水澱粉勾芡即成。

　　之臘肉炒菜花

　　材料菜花400克，臘肉300克，青椒1個，蒜頭2瓣，鹽2小勺，白糖1小勺，生粉1/2小勺

　　做法

　　1.臘肉用水清洗一下，切薄片;青椒去籽，切菱形片;蒜頭切粒

　　2.菜花切小朵，清洗乾淨

　　3.菜花放進開水裡燙2分鐘

　　4.撈起菜花，用涼水沖洗，撈起，瀝乾水分

　　5.熱油鍋，爆香蒜粒

　　6.放進臘肉，翻炒至肥肉部分變透明

　　7.倒進菜花，翻炒均勻

　　8.加入2小勺鹽

　　9.放進1小勺白糖，翻炒均勻

　　10.倒進青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘

　　11.1/2生粉+2湯匙清水兌成水澱粉，倒進菜花中，翻炒均勻，收幹汁後起鍋

　　12.裝盤上桌

　　之豬肝炒菜花

　　材料豬肝150克，菜花250克，香菜少許。豬油2大匙，醬油、紹酒各1大匙，白糖1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，花椒麵、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量

　　做法

　　1、將豬肝切小薄片;菜花掰成小塊，下沸水中焯燙透，撈出，瀝淨水分;香菜洗淨，切1.6釐米長的段。

　　2、炒鍋上火燒熱，加入底油，放豬肝煸炒片刻，加蔥、薑末、蒜片、花椒麵、菜花翻炒，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、味精找口，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅特點：軟嫩鮮香，鹹甜適口。