家常特色炒菜有哪些

　　上班久了，在外面吃的快餐多了，有點開始懷念家裡的味道，那麼怎麼在家自制家常特色小炒呢?你需要掌握哪些方法和技巧呢?以下是小編為你整理的家常特色炒菜，希望能幫到你。

　　家常特色炒菜：家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

　　小訣竅

　　我覺得炒菜沒什麼訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

　　家常特色炒菜：家常紅蘿蔔炒蛋

　　材料

　　紅蘿蔔2條蛋3顆鹽少許

　　做法

　　1將紅蘿蔔切絲備用~煮一鍋熱水將紅蘿蔔燙至8分熟~將紅蘿蔔撈起備用

　　2起油鍋倒入蛋炒至7分熟

　　3將紅蘿蔔倒入一起拌炒加入調味料完成

　　家常特色炒菜：家常炒豆腐

　　菜譜簡介 豆腐青菜保平安，多吃豆腐很有益。

　　材料

　　北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量

　　做法

　　1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。

　　2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。

　　3.鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。

　　4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。

　　5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。

　　6.加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。