家常素炒菜有什麼菜譜

　　在家不想吃肉類的食物，可以試著製作一些素菜食譜，使用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，菌類，藻類和乾鮮果等植物性原料就可以製作佳餚。以下是小編為你整理的家常素炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常素炒菜菜譜：家常麻婆豆腐

　　材料

　　原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

　　調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

　　做法

　　1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

　　2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

　　3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

　　5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　家常素炒菜菜譜：農家素炒

　　材料

　　泡脆的花生米，韭薹，小芹菜，藕尖

　　做法

　　1、炒鍋加油，放入花椒、蒜片炒香;

　　2、然後把這些材料放進去一起快速翻炒幾下，鹽調味即可。

　　家常素炒菜菜譜：素炒豆芽

　　材料

　　原料，豆芽500克，木耳少許，胡蘿蔔100克，蔥10克，姜10克，調料，料酒2茶匙***10ml***鹽1又1/2茶匙***8克***，生抽1茶匙***5ml***，醋2滴

　　做法

　　1，豆芽將尾部去掉洗淨

　　2，木耳泡好，胡蘿蔔洗淨

　　3，將木耳和胡蘿蔔分別切成絲

　　4，鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末

　　5，倒入豆芽

　　6，放入料酒

　　7，加入胡蘿蔔絲和木耳絲

　　8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1，豆芽選擇短一些的比較好。

　　2，食用時，最好將豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是從那兒來的。

　　3，加入料酒可以去豆味。

　　4，放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養更豐富。

　　5，放些醋會容易保持水分及維生素C

　　6，有些人吃豆子比較容易腹脹，而豆芽經過發芽過程，卻更容易被人體吸收。