西紅柿茄子的不同做法分享

　　飯店裡製作燒茄子，大多是茄子用油炸成醬紅色，再和西紅柿、青椒一起燒製。山西農家自己製作，一般都是把茄子先用油煸炒一下，加入西紅柿和青椒製作而成。接下來，小編跟你分享西紅柿茄子的不同做法。

　　西紅柿茄子的做法【1】

　　材料

　　茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，蔥姜，蒜瓣3個，鹽，糖3克，生抽15克，料酒5克，雞精少許，香油，水澱粉

　　做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、茄子洗淨且滾刀塊，西紅柿切小塊。

　　3、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。

　　4、炒至茄子皮發皺變軟微黃。

　　5、再放入蔥薑蒜炒香。

　　6、加入西紅柿翻炒。

　　7、加入料酒炒出香味。

　　8、再加入生抽、糖和鹽。

　　9、加入適量的清水燒製，讓其入味。

　　10、燒至湯汁快乾加入青椒翻炒均勻。

　　11、淋入適量的水澱粉炒均勻。

　　12、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻關火。

　　小訣竅

　　茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，也很入味。

　　西紅柿茄子的做法【2】

　　材料

　　茄子1個、西紅柿2個、蔥1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、鹽2克、澱粉、香油、植物油。

　　做法

　　1、茄子洗淨切塊，撒上澱粉，攪拌均勻;

　　2、鍋中熱油，放入茄子炸至金黃，撈出備用;

　　3、西紅柿洗淨去皮切塊，蒜剁成蒜末;

　　4、鍋留底油，爆香蔥末、蒜末，放入茄子;

　　5、翻炒後，加入鹽、生抽、白糖和少許清水;

　　6、燒至湯汁變濃稠，出鍋之前前淋入香油即可。

　　西紅柿茄子的做法【3】

　　材料

　　茄子1到2個看大小，青椒一個切小塊，番茄2個***喜歡可以多放***中等大小切小塊，蒜粒多一點很香，蔥1根，麵粉，水

　　做法

　　鍋內放油燒熱，麵粉加水調成糊，茄子去皮切成圓塊，放入麵糊內裹一層，放油鍋裡炸成金黃，撈出來備用。

　　鍋內留少許油，把蒜粒放入炒香後加青椒，待青椒8成熟放番茄繼續炒，最後加炸好的茄子一起煮2-3分鐘，放鹽調味，起鍋放蔥花。

　　西紅柿茄子的做法【4】

　　材料

　　西紅柿，茄子，蒜頭，鹽，白糖，生抽

　　做法

　　1.西紅柿用開水燙，然後去皮，切成塊

　　2.茄子切成滾刀塊，撒上鹽拌勻，靜置20分鐘。逼出的水用手擠乾淨~~~

　　3.據說這是炒茄子的省油法之一哦……只是我感覺鹽撒多了，用水衝了下再擠，是不是代表那20分鐘相當於無效了

　　4.蒜頭拍碎，去皮切成蒜粒，鍋中熱油，放入茄子翻炒，成兩面微焦

　　5.倒入西紅柿炒出汁，調入生抽和一點白糖

　　6.最後加入蒜粒，即可

　　西紅柿茄子做法