香辣蝦仁的做法圖解

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。好吃的香辣蝦仁應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你香辣蝦仁的圖解做法。

　　製作香辣蝦仁的準備材料

　　香辣蝦仁製作過程的步驟

　　1.熱鍋加油，將蒜粒下鍋爆香。

　　2.再將蝦仁下鍋炒至出味。

　　3.再將菌菇下鍋炒至入味。

　　4.加適量細鹽調味。

　　5.再將辣椒下鍋一同煸炒至出味即可。

　　蝦仁的營養價值

　　蝦仁是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　挑選蝦仁的方法

　　優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。