烹飪紅燒鯉魚的方法

　　一直以來鯉魚也是我國的吉祥物，不過也是重要的食材，餐桌上常會出現，清蒸的，紅燒的鯉魚都是有的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鯉魚，蒜，料酒，花椒，鹽，幹辣椒，姜，油，八角適量。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚去魚鱗洗淨，去掉腥線，打上花刀，用料酒，薑片，蔥和鹽醃半小時;

　　2、鍋中少許油燒熱，放入鯉魚，煎至兩面金黃，撈出待用;

　　3、再起鍋，少許油放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒和八角爆香，然後加入醋，醬油和料酒炒勻;

　　4、加入清水燒開，放入煎好的鯉魚，小火慢燉20分鐘，待湯汁收好，即可出鍋撒些蔥花香菜即可。

　　小貼士

　　用小火煎，魚不易粘鍋，不易煎碎。

　　二

　　食材準備

　　鯉魚1條，五花肉，香菇，紅椒，冬筍，玉米，胡蘿蔔粒，醋，醬油，蔥薑蒜，青蒜，花椒，八角，鹽，料酒，白糖，郫縣豆瓣醬。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚加工洗淨，去腥線，打上橫刀，用鹽，胡椒粉和料酒醃一會;

　　2、紅椒切丁，五花肉，香菇，冬筍切丁，蔥蒜切末，薑切片，豆瓣醬剁碎待用;

　　3、鍋燒熱，放入少許油，油熱後放入鯉魚煎，煎至兩面金黃後撈出控油;

　　4、再起鍋燒熱，放入少許油煸香蔥薑蒜，然後加入花椒，大料和肉丁煸炒;

　　5、出香後放入豆瓣醬炒出紅油，然後倒入冬筍丁翻炒，加入煎好的鯉魚，烹入料酒，醋，醬油;

　　6、加入適量的開水，燒開後轉為小火，加入白糖，鹽調味，10分鐘後翻面，撒各種蔬菜粒，大火收汁即可。

　　小貼士

　　出鍋時，魚先出鍋，然後將鍋中湯汁澆在魚上即可。

　　三

　　食材準備

　　鯉魚，蔥姜，香菜，紅辣椒，蒜。

　　方法步驟

　　1、將魚處理乾淨後打上花刀，撒上鹽，醃半小時;

　　2、蔥切絲，姜蒜切片，鍋中放入少許油，將魚炸至兩面金黃待用;

　　3、炒鍋放入少許油，燒熱後下入蔥絲和姜蒜片，然後加入醋和白酒;

　　4、再加入適量的水，倒入生抽，大火燒開後中火5分鐘，放入煎好的魚;

　　5、燒開後蓋蓋10分鐘，加入水澱粉，慢慢的收汁，出鍋後撒些蔥絲，現成和紅椒，澆上湯汁即可。

　　小貼士

　　鍋燒熱後用姜擦鍋，然後放油，不易粘鍋。

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