菜譜新疆大盤雞怎麼做

　　好吃的雞肉做法有許多，其中大盤雞是比較常見也是比較受歡迎的一種做法，今天，小編就為大家介紹一下美味的大盤雞怎麼做，希望大家喜歡!

　　新疆大盤雞的做法1

　　材料

　　雞肉500克，土豆兩個400克，青椒2個，紅椒1個，小西紅柿2個，蔥薑蒜適量，花椒八角朝天椒少許，醬油，糖，料酒適量，胡椒粉，鹽，雞精少許

　　做法

　　1、把雞切寸方塊，放在盆裡洗乾淨瀝乾水分;配菜洗切乾淨。

　　2、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透取出花椒不用。

　　3、放蔥薑蒜、朝天椒翻炒幾分鐘，倒入雞肉翻炒，將水分炒幹。

　　4、將切好的西紅柿放進雞肉中翻炒一會，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

　　5、加砂糖、胡椒粉、鹽、料酒，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

　　6、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用，辣味主要是朝天椒發出來的。

　　7、略翻炒後加雞精裝盤出鍋。

　　新疆大盤雞的做法2

　　材料

　　雞、料酒、八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥、姜、生抽，老抽，白糖、番茄醬、檸檬汁，青紅椒、鹽，胡椒粉

　　做法

　　1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水，撈出瀝乾。

　　2、熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥薑片煸香。

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色。

　　4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。

　　5、最後加青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁。

　　雞的各部位的功效

　　雞血

　　具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風、口面歪斜、目赤流淚等病症也有較好的治療效果。

　　雞肉

　　具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。

　　雞蛋

　　用於養陰潤燥，益血安胎，和胃補脾，病後體虛，乳汁減少，治心煩不眠等

　　雞蛋殼

　　能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病症，研末內服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。

　　雞油

　　能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置於瓶內，塞緊瓶蓋，數日後變成液體，用消毒棉球蘸塗患處。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與糯米相剋

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

　　科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜餚後，應避免吃大量的糯米。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。