家常的青椒肉絲做法
青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜,屬於川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富。你瞭解青椒肉絲的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的青椒肉絲嗎?下面是小編給你精心整理家常青椒肉絲的做法,僅供參考。
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材料
肉絲,青椒,紅椒一個,海帶絲,熟的蒸麵,香菜,蔥,姜,蒜,花椒,料酒,醬油
做法
1.肉絲用料酒和醬油醃10分鐘。青紅椒洗淨切條兒,海帶絲洗乾淨備用
2.炒鍋內放油,放花椒、蔥花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明
3.放醬油和溫水,大火煮開後轉小火,燉10多分鐘
4.放海帶絲翻炒一會,再放青紅椒絲,翻炒一下
5.把麵條放菜上,蓋上鍋蓋燜一會,聽到鍋內有吱吱的聲音時,說明湯收的差不多了,即可關火,《另外湯汁不要收的太乾,那樣麵條就會太乾了》把麵條與菜拌均勻即可,吃時撒些香菜
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材料
里肌肉150公克,青椒1顆,紅椒1個,胡蘿蔔1/2,蒜末10公克,薑末5公克,鹽少許,雞粉少許,胡椒粉少許,醬油少許,糖少許,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙
做法
1、青椒、紅椒洗淨去蒂、去籽切細條狀;胡蘿蔔切絲,里肌肉洗淨切肉絲,加入所有醃料醃約10分鐘;備用
2、熱鍋,倒入2大匙油,放入肉絲炒至顏色變白,取出備用。
3、鍋加熱,加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒,放入做法***2***的豬肉絲,再加入青椒絲快炒,續加入做法***2***的材料及所有調味料,拌炒均勻至入味即可。
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材料
豬瘦肉***200克***、青椒***200克***
植物油***適量***、 蔥末***適量***、薑末***適量***、蒜末***適量***、鹽***適量***、醬油***適量***、紅薯澱粉***適量***、雞精***適量***
做法
1. 豬瘦肉洗淨,切絲。
2. 將肉絲放入碗內,加入少許鹽、醬油、紅薯澱粉,用手抓勻後醃製15分鐘左右。
3. 青椒去蒂去籽後洗淨,切絲。
4. 炒鍋加熱,倒入植物油。
5. 油熱後,放入肉絲,快速翻炒。
6. 肉絲變色後,放入蔥、姜、蒜末,爆香。
7. 放入青椒絲,繼續翻炒。
8. 青椒斷生變色後,加入鹽、醬油、雞精,翻炒均勻,關火。
9. 完成。
小訣竅
1. 若豬瘦肉很新鮮,醃製時用紅薯澱粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮,醃製時加紅薯澱粉和蛋液即可。
2. 醃製肉絲時已加入了一些鹽和醬油,後面要注意它們的用量哦。
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材料
土豆 2-3個
青椒 2-3個
肉絲 50g
大蔥 半根
做法
1、土豆和青椒切成細絲。
2、肉絲用鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉,味一下。
3、把肉絲用油炒一下,加一點醬油,肉變白後,盛出放入盤中。
4、再用油把土豆絲炒一下。
5、等到土豆炒熟後,放入青椒、大蔥、肉絲炒一下,加鹽、胡椒粉、蠔油拌一下即可。
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