鹹魚的好吃做法有哪些

　　好品質的鹹魚，外表應整齊乾淨、魚肉堅實、骨肉不易分離、按壓時不易凹陷。下面是小編給你整理鹹魚的好吃做法。

　　一、魚臘腸蒸茄子的好吃做法

　　材料

　　長茄子，小鹹魚，臘腸，蒸魚豉油

　　做法

　　1，茄子洗乾淨，用刀切片，但不要切到底

　　2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中

　　3，小鹹魚洗趕緊鋪在茄子上

　　4，加入蒸魚豉油醃製5分鐘

　　5，鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可

　　6，如果口重的，還可以出鍋加點鹽

　　小訣竅

　　茄子厚點，臘腸薄點，比較入味

　　二、梅香鹹魚蒸豬肉的好吃做法

　　材料

　　梅香馬交鹹魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生薑5小片，調味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙

　　做法

　　1.豬肉切薄片，鹹魚切成小塊，大蒜和生薑切片。

　　2.鍋內熱少許油，放入豬肉片，大蒜，薑片小火煸炒。

　　3.煸炒至肉片轉色有些微黃時，放入鹹魚塊炒。

　　4.炒至肉色全部轉黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。

　　5.將過程4全部放入盤內，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。

　　小訣竅

　　1.鹹魚本身很鹹，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的鹹味。

　　2.注意鹹魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，鹹魚太多的話，會太鹹。

　　三、鹹魚雞粒豆腐煲的好吃做法

　　材料

　　主料：豆腐1盒，雞腿肉25克，鹹魚15克

　　輔料：紹酒，味精，鹽，生粉，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、將豆腐和鹹魚切成小方粒，劃油鍋，撈出。

　　2、鍋內加少許油，放入雞粒、鹹魚粒，加紹酒、高湯、豆腐，加鹽、味精、胡椒粉調料，用小火燒至豆腐上味，勾芡，隨即盛入熱煲中即可。

　　四、鹹魚雞粒煲飯的好吃做法

　　材料

　　雞腿肉1/2只，鹹魚50公克，薑末20公克，蔥花1支，青菜少許，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝乾後切成小碎粒。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.雞腿洗淨切小塊，放入碗中加入薑末、醃料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微醃一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可