用玉米做菜菜譜

　　玉米***拉丁學名：Zea mays L.***是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，下面小編為大家分享的方法。

　　：玉米烙

　　材料

　　水果玉米，幹澱粉，雞蛋

　　做法

　　1、把水果玉米煮熟，剝下玉米粒;

　　2、把玉米粒放到碗裡倒上幹澱粉;

　　3、打入雞蛋攪拌均勻;

　　4、平底鍋中倒入少許油，倒入拌勻的玉米粒，用勺子按壓開;

　　5、玉米粒按壓鋪平，再次加入食用油，開中小火煎制，煎制一面定型後小心翻面;

　　6、煎制金黃即可。

　　：松子玉米

　　材料

　　甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒***小***一個，胡蘿蔔***小***一根，小蔥一棵。

　　調味料：鹽半小勺。

　　做法

　　1、將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

　　2、首先松仁過油。這一步要格外小心!!因為松仁特容易糊!!!鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用餘溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

　　俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。

　　3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒，煸出香味後加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋待用。

　　4.將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了***

　　貼心小提示：

　　1、辣椒、胡蘿蔔在這裡主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。

　　2、這個菜雖然沒加一點糖，但由於甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。

　　3、之所以最後把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感

　　：玉米羹

　　材料

　　玉米1-2根，馬蹄粉***或生粉***適量，鹽，雞精，水，油，雞蛋1-2個

　　做法

　　1.玉米去粒洗乾淨備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。

　　2.玉米加水***浸過玉米麵***用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。

　　3.攪拌好的玉米糊再加水煮開後，加適量的鹽、雞精、少許油調味。

　　4.倒入雞蛋攪散後，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。