黃油蠶豆蛋炒飯的做法
蠶豆性平味甘,具有益胃,利溼消腫,補腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
材料
黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿蔔 米飯 鹽
做法
1、蠶豆米入沸水鍋裡煮熟,去皮。
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱轉小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。
4、胡蘿蔔洗淨切小丁。
5、炒鍋燒熱轉小火,放入黃油。
6、待黃油化開,放入隔夜米飯,、胡蘿蔔丁,、適量鹽翻炒均勻。
7、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
小訣竅
食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病症***蠶豆黃病***,出現全身乏力,貧血等症狀,避免蠶豆中毒請煮熟後食用,蠶豆多吃會引起腹脹。
果仁蠶豆糕的做法
材料
蠶豆500克,新疆巴旦木***大杏仁***,花生米,核桃仁,白糖50克
做法
1、買來的蠶豆剝去外殼,留下蠶豆仁,放在清水中洗淨
2、洗淨的蠶豆仁用手剝去蠶豆皮,留下蠶豆瓣
3、蠶豆瓣放入電壓力鍋中***慧心貼心提示一:煮制蠶豆時用電壓力鍋,有利於蠶豆瓣快速出沙,且出沙率多***
4、放入適量冷水,水面與蠶豆瓣基本持平***慧心貼心提示二:煮制蠶豆瓣水不要多放,只要和蠶豆瓣表面持平,水太多,最後做好的蠶豆泥太稀***
5、蓋好鍋蓋,通電,按“豆類”鍵按鈕,煮制大約3分鐘左右,聽到電壓力鍋發出“磁磁”的響聲時,讓電壓力鍋停止工作***慧心貼心提示三:煮制蠶豆瓣時間不要太長,聽到鍋裡發出“磁磁”的聲響即可;如果用普通鍋煮制,要煮到蠶豆軟爛***
6、待鍋裡的溫度冷卻熱氣體散盡,開啟鍋蓋,蠶豆瓣煮軟爛出沙
7、煮好的蠶豆瓣放在料理機內,加入少量湯汁,打成蠶豆
8、蠶豆泥倒入炒鍋,加入50克白糖
9、開小火,用鏟子或擀麵杖朝一個方向快速攪拌***慧心貼心提示四:攪拌蠶豆泥時用擀麵杖或大一點的鏟子,不要用筷子,擀麵杖或鏟子接觸蠶豆泥的面積大,不易使蠶豆泥糊鍋底***
10、攪至蠶豆泥含有的水分蒸發變濃稠,關火
11、準備一個大碗,碗底鋪一層保鮮膜***慧心貼心提示五:碗底鋪一層保鮮膜,有利於蠶豆泥冷卻後輕鬆取出***
12、炒好的蠶豆泥放入碗中,上面蓋一層保鮮膜,蠶豆泥放入冰箱冷卻***慧心貼心提示六:如果不加果仁,冷卻後的蠶豆泥倒扣出來,切塊直接食用***
13、巴旦木剝去外殼
14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中,加溫水沒過見過表面,浸泡至堅果皮蓬鬆發漲
15、用手把堅果皮剝掉,留下堅果仁
16、堅果仁平鋪在微波爐的玻璃盤上,通電,高火加熱2分鐘,至堅果仁熟
17、烤熟的堅果仁放在料理機的研磨杯內,攪打成堅果粉
18、攪打好的堅果粉倒出備用
19、冷卻的蠶豆泥中倒入堅果粉,用手把二者抓拌均勻,形成果仁蠶豆泥
20、手上抹一點橄欖油,抓取適量果仁蠶豆泥,用手揉搓成表面光滑的圓球***慧心貼心提示七:手上抹一層橄欖油或食用油,抓取蠶豆泥的時候,蠶豆泥不粘手***
21、月餅模具底部和內壁用刷子均勻的抹一層橄欖油***慧心貼心提示八:模具底部和內壁刷一層橄欖油或食用油,有利於蠶豆泥輕鬆脫模***
22、果仁蠶豆球放入模具,用手輕輕按壓,使表面平整
23、把模具倒扣在盤子上,推動模具拉桿,輕輕把蠶豆泥脫模
紅腰豆蛋炒飯的做法
材料
材料粳米飯150克,雞蛋1只,蔥花10克,上漿小蝦仁25克,紅腰豆罐頭***花豆罐頭***35克調味料植物油250cc,味精2克,鹽、胡椒粉少許
做法
1、紅腰豆放入沸水中燙。
2、然後撈出放在冷水中冷卻後瀝乾。
3、鍋內入油燒至四成熱後,放入小蝦仁過油至熟。
4、再放入紅腰豆略過油,然後一起盛出瀝油。
5、鍋內留油30cc,放入打散的蛋液炒勻,再放入米飯。
6、加入過油的小蝦仁、紅腰豆、鹽、味精、胡椒粉,旺火把米飯炒香。
7、撒上蔥花裝盤即可。
POINT
紅腰豆過油時間不宜長,否則顏色發黑。
黃油蠶豆蛋炒飯的做法