黃油蠶豆蛋炒飯的做法

　　蠶豆性平味甘,具有益胃,利溼消腫,補腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿蔔 米飯 鹽

　　做法

　　1、蠶豆米入沸水鍋裡煮熟，去皮。

　　2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。

　　4、胡蘿蔔洗淨切小丁。

　　5、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。

　　6、待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿蔔丁,、適量鹽翻炒均勻。

　　7、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

　　小訣竅

　　食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病症***蠶豆黃病***,出現全身乏力,貧血等症狀,避免蠶豆中毒請煮熟後食用,蠶豆多吃會引起腹脹。

　　果仁蠶豆糕的做法

　　材料

　　蠶豆500克，新疆巴旦木***大杏仁***，花生米，核桃仁，白糖50克

　　做法

　　1、買來的蠶豆剝去外殼，留下蠶豆仁，放在清水中洗淨

　　2、洗淨的蠶豆仁用手剝去蠶豆皮，留下蠶豆瓣

　　3、蠶豆瓣放入電壓力鍋中***慧心貼心提示一：煮制蠶豆時用電壓力鍋，有利於蠶豆瓣快速出沙，且出沙率多***

　　4、放入適量冷水，水面與蠶豆瓣基本持平***慧心貼心提示二：煮制蠶豆瓣水不要多放，只要和蠶豆瓣表面持平，水太多，最後做好的蠶豆泥太稀***

　　5、蓋好鍋蓋，通電，按“豆類”鍵按鈕，煮制大約3分鐘左右，聽到電壓力鍋發出“磁磁”的響聲時，讓電壓力鍋停止工作***慧心貼心提示三：煮制蠶豆瓣時間不要太長，聽到鍋裡發出“磁磁”的聲響即可;如果用普通鍋煮制，要煮到蠶豆軟爛***

　　6、待鍋裡的溫度冷卻熱氣體散盡，開啟鍋蓋，蠶豆瓣煮軟爛出沙

　　7、煮好的蠶豆瓣放在料理機內，加入少量湯汁，打成蠶豆

　　8、蠶豆泥倒入炒鍋，加入50克白糖

　　9、開小火，用鏟子或擀麵杖朝一個方向快速攪拌***慧心貼心提示四：攪拌蠶豆泥時用擀麵杖或大一點的鏟子，不要用筷子，擀麵杖或鏟子接觸蠶豆泥的面積大，不易使蠶豆泥糊鍋底***

　　10、攪至蠶豆泥含有的水分蒸發變濃稠，關火

　　11、準備一個大碗，碗底鋪一層保鮮膜***慧心貼心提示五：碗底鋪一層保鮮膜，有利於蠶豆泥冷卻後輕鬆取出***

　　12、炒好的蠶豆泥放入碗中，上面蓋一層保鮮膜，蠶豆泥放入冰箱冷卻***慧心貼心提示六：如果不加果仁，冷卻後的蠶豆泥倒扣出來，切塊直接食用***

　　13、巴旦木剝去外殼

　　14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加溫水沒過見過表面，浸泡至堅果皮蓬鬆發漲

　　15、用手把堅果皮剝掉，留下堅果仁

　　16、堅果仁平鋪在微波爐的玻璃盤上，通電，高火加熱2分鐘，至堅果仁熟

　　17、烤熟的堅果仁放在料理機的研磨杯內，攪打成堅果粉

　　18、攪打好的堅果粉倒出備用

　　19、冷卻的蠶豆泥中倒入堅果粉，用手把二者抓拌均勻，形成果仁蠶豆泥

　　20、手上抹一點橄欖油，抓取適量果仁蠶豆泥，用手揉搓成表面光滑的圓球***慧心貼心提示七：手上抹一層橄欖油或食用油，抓取蠶豆泥的時候，蠶豆泥不粘手***

　　21、月餅模具底部和內壁用刷子均勻的抹一層橄欖油***慧心貼心提示八：模具底部和內壁刷一層橄欖油或食用油，有利於蠶豆泥輕鬆脫模***

　　22、果仁蠶豆球放入模具，用手輕輕按壓，使表面平整

　　23、把模具倒扣在盤子上，推動模具拉桿，輕輕把蠶豆泥脫模

　　紅腰豆蛋炒飯的做法

　　材料

　　材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿小蝦仁25克，紅腰豆罐頭***花豆罐頭***35克調味料植物油250cc，味精2克，鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、紅腰豆放入沸水中燙。

　　2、然後撈出放在冷水中冷卻後瀝乾。

　　3、鍋內入油燒至四成熱後，放入小蝦仁過油至熟。

　　4、再放入紅腰豆略過油，然後一起盛出瀝油。

　　5、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯。

　　6、加入過油的小蝦仁、紅腰豆、鹽、味精、胡椒粉，旺火把米飯炒香。

　　7、撒上蔥花裝盤即可。

　　POINT

　　紅腰豆過油時間不宜長，否則顏色發黑。