胃病食譜夏季養生食療

　　胃炎是泛指胃粘摸的各種炎症，作為臨床醫生一種描述性術語，胃炎包括多種胃粘摸炎症，總體上可以分為急性胃炎和慢性胃炎。胃炎患者飲食要定時定量，多吃一些易於消化的食物。少食多餐，細嚼慢嚥。最忌食無定時、食無定量，養成良好的飲食習慣是治療胃病的關鍵。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　三種食療食譜

　　一、大頭菜粥

　　菜系及功效：肢寒畏冷

　　食譜：糖尿病食譜　胃炎食譜

　　工藝：煮

　　大頭菜粥的製作材料：

　　主料：粳米100克

　　輔料：圓白菜50克,羊肉***熟***50克,

　　調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克

　　大頭菜粥的做法：

　　1.先將大頭菜洗淨，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

　　2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥***切末***、姜***切末***、鹽、味精，稍煮片刻即成。

　　食物相剋

　　粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　食譜營養

　　粳米：

　　粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

　　圓白菜：

　　圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長髮育和老年人骨骼健壯，對促進血液迴圈也有很大的好處。

　　羊肉***熟***：

　　羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

　　二、山楂牛肉乾

　　菜系及功效：健脾開胃

　　食譜：高血壓食譜　高脂血症食譜　胃炎食譜

　　工藝：炒

　　山楂牛肉乾的製作材料：

　　主料：豬腿肉1000克

　　輔料：山楂100克,

　　調料：

　　花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克

　　山楂牛肉乾的做法：

　　1.將豬肉剔去筋膜、洗淨，山楂揀去雜質。

　　2.將一半山楂放入鍋內，加水8杯燒沸後，再放入豬肉，共同煮至六分熟。

　　3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6釐米、寬0.5釐米的粗絲，用蔥***切段***、姜***切片***、黃酒將肉條拌勻，醃製約1小時，瀝去水分。

　　4.鍋內放入油燒熱，投入肉條炸幹水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。

　　5.鍋內油倒出，留少許餘油置火上，投入花椒、炒香後丟棄。

　　6.下一半山楂，略炸後再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙乾。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。

　　山楂牛肉乾的製作要訣：

　　1.本方亦可做成類似牛肉乾的零食，方便隨時取食。

　　2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。

　　食物相剋

　　山楂：山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。

　　食譜營養

　　豬腿肉：

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

　　山楂：

　　山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人蔘等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。

　　三、糖蜜紅茶飲

　　菜系及功效：消化不良

　　食譜：消化性潰瘍食譜　胃炎食譜

　　工藝：其他

　　糖蜜紅茶飲的製作材料：

　　主料：紅茶5克

　　輔料：蜂蜜20克,赤砂糖5克,

　　糖蜜紅茶飲的做法：

　　將紅茶放入保溫杯，以沸水沖泡，蓋上蓋溫浸10分鐘，再調入蜂蜜、紅糖、趁熱飲用。

　　食物相剋

　　紅茶：不要用茶水送服藥物;服藥前後1小時內不要飲茶。人蔘、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯後忌立即喝茶;少女忌喝濃茶。

　　蜂蜜：蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

　　赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。

　　營養功效：

　　蜂蜜可用於體弱多病、病後恢復的輔助治療。患有高血壓的老人，每天早、晚各飲1杯蜂蜜水是非常有益的，因為蜜中的鉀進人人體後有排鈉的作用，可維持血中電解質平衡;慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能;對於肺結核、胃腸道潰瘍等慢性病患者，蜂蜜是良好的營養品，能增強體質。此外，還可直接用蜂蜜外敷或塗抹來治療刀傷、創傷和燒燙傷、凍瘡。

　　夏日飲食注意事項

　　夏季氣溫升高，人的食慾也隨著發生改變，此時人的腸胃功能最弱，飲食稍有不慎就容易引發腸胃疾病。專家提示，在這個特殊的季節，飲食上必須注意調節，該吃的適量吃，不該吃的堅決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開口關，吃出健康。

　　■多吃苦味食物。因為熱，總喜歡吃冰的糖水、甜點，覺得好***。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那麼適口，不過卻是暑日的健康食品。

　　■注意補充維生素。高溫季節人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充。作為“食肉獸”，在夏天就素點吧。

　　■別忘補鹽補鉀。夏天出汗多，體內喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些鹹味的食物，以補充體內所失鹽分，達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了，雖然放在冰櫃裡的蛋糕如此誘人。

　　■暑天宜清補。夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化溼為原則，應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的，自己看著辦。

　　■少吃涼食。氣候特別炎熱的時候，適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱裡拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的。

　　■吃水果應該適度。長期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網上扒拉減肥食譜，最好還是向醫生請教。當然，如果你不介意病上一週來換取體重急劇下降，可以忽視這一條。

　　■避免生食水產品。水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生條件作為第一要素。