金華火腿好吃的做法
由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同,金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按醃製季節分,有重陽至立冬的“早冬腿”,有立冬或小雪至立春的“正冬腿”,有立春至春分的“早春腿”,有春分後醃製的“晚春腿”。你對又瞭解多少呢?今天,小編要推薦的是。
一:紅蔥油捲心菜燜金華火腿糙米飯
材料
紅蔥頭,金華火腿,酒,米,油,捲心菜,鹽
做法
1.紅蔥頭切碎放進油裡炸到金黃隔油備用***我的有點過,但是也沒那麼黑啦,圖片有點失真***,金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗乾淨***我還加了紅米***。
3.加入適量炸紅蔥頭的油,拌勻。
4.加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮飯的量加,然後煮熟米飯。
5.捲心菜切絲,加鹽清炒。
6.米飯蒸熟,電飯煲跳起之後,加入捲心菜一起燜15分鐘,拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
小訣竅
自己覺得不夠味的話加少許醬油或者雞粉和飯一起燜
二:金華火腿乾貝雞湯
材料
雞腿***或半隻雞***2只乾貝4~6顆金華火腿1/3塊大白菜半顆米酒少許
做法
1乾貝簡單清洗後,用米酒放進電鍋蒸20分,可拿起來備用 ***湯汁千萬不能丟***
2火腿洗刷乾淨,用滾水煮10分鐘,清洗上面的油脂與腥味後,淋一點米酒進電鍋蒸半小時,引出火腿特有的香味***先用水洗除腥味之外也比較健康***
3雞肉洗淨放入滾水川燙一下,再用清水衝除上面的髒汙,這樣入鍋燉煮就不會有腥味
4將雞、乾貝***連湯汁***、火腿放入鑄鐵鍋或電鍋用冷水燉煮就可以囉!***鑄鐵鍋先用大火煮30分鐘,再用中小火燉1~2小時;電鍋至少外鍋要加到2次水***
三:金華火腿炒蒜苗
材料
金華火腿 1塊***約250公克***,蒜 3瓣,辣椒 1根,蒜苗 2根
做法
1、金華火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切備用。
2、取鍋川燙金華火腿後撈起。
3、另取鍋爆香蒜、辣椒,放入作法2翻炒,再放入蒜苗及少許水略炒即可。
金華火腿營養分析
火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;
火腿內含豐富的蛋白質和脂肪,多種維生素和礦物質;
火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
金華火腿在長達數個月的發酵過程,在酸、鹼或酶的共同作用下,分解出多達18種氨基酸,其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。因此,火腿與乳酪、紅酒被公認為世界三大營養價值最高的發酵食品
據權威資料檢測表明,每百克火腿肉中,含熱量831千焦,含蛋白質34.4克,脂肪6.28克,鐵3毫克,鉀673毫克及大量的氨基酸,利於人體更加有效吸收營養,美味又健康。
金華火腿好吃的做法