紅燒肘子的正宗做法

　　紅燒肘子是一道家常美食，成品色澤金黃，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。紅燒肘子也是很多宴席上的大件菜，作為最後的壓桌菜。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬前肘、小蔥、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。

　　方法步驟

　　1、將肘子去毛，清洗乾淨，放入冷水鍋中，加適量清水。

　　2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開後撇去浮沫，然後撈出肘子瀝乾。

　　3、炒鍋放入少量油，油熱後下入冰糖，小火融化。

　　4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

　　5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

　　6、大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

　　7、放入適量鹽調味，把肘子翻面再燉1小時，待湯汁收的差不多即成。

　　二

　　食材準備

　　肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。

　　方法步驟

　　1、姜肘子去毛，清洗乾淨，去骨。

　　2、蔥洗淨切末、薑切片。

　　3、鍋中放適量油，油熱後放入白糖翻炒至起泡。

　　4、放入肘子肉，翻炒上色。

　　5、然後加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水，燉制50分鐘。

　　6、加入適量鹽調味，放涼切片裝盤即可食用。

　　三

　　食材準備

　　主料：豬肘子

　　輔料：蔥姜;大料;花椒;桂皮;香葉;蔥頭

　　調料：鹽;料酒;醬油;李錦記紅燒汁

　　方法步驟

　　1、先看看原材料：大約3斤重的肘子

　　2、燒製豬皮，去腥;去豬毛

　　3、在用鋼絲刷;溫水洗淨。

　　4、竹籤扎孔，便於入味。

　　5、蔥姜;蔥頭;料酒;醬油;鹽，花椒;八角醃製入味二天，保鮮膜覆蓋入冰箱冷藏。

　　6、醃製二天之後，直接涼水入鍋焯水60分鐘。

　　7、撈出肘子，衝去浮沫。

　　8、起鍋爆香薑片;八角後，放入肘子，調入李錦記紅燒汁一大勺，或者多放一些也是可以的。

　　9、添入開水超出肉塊一些，再放一些糖;鹽即可。再燉2小時。然後大火收汁即可。

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