菜譜雞蛋餅怎麼烹飪

　　許多朋友都喜歡吃雞蛋餅，今天，小編為大家整理了雞蛋餅的好吃做法，希望大家喜歡!

　　韭菜雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋，韭菜，鹽，雞精

　　做法

　　1.韭菜洗淨，稍微瀝乾水分，切碎

　　2.雞蛋充份打散

　　3.將韭菜碎倒入蛋液中

　　4.調入適量鹽和雞精，攪拌均勻

　　5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱

　　6.倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋裡。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固

　　7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊

　　雞蛋餅的做法

　　材料

　　蒜苗一把，雞蛋4個，油鹽少許

　　做法

　　1、蒜苗洗淨後切碎備用

　　2、兩個雞蛋加鹽打散

　　3、鍋中燒熱油，轉一圈，使油均勻的佈滿整個鍋底

　　4、將打散的雞蛋倒入，小火煎一會

　　5、將蒜苗撒在雞蛋的表面

　　6、再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面

　　7、待表面稍稍凝固後翻面煎熟即可。

　　全程儘量用小火，否和容易糊鍋。

　　無油香腸雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋、麵粉、水、鹽、蔥、香腸。

　　做法

　　1、香腸切片備用，兩個雞蛋打勻，拌入麵粉、水、鹽、蔥，攪拌成稀糊狀。

　　2、煎蛋皮鍋架上煤氣爐，開中小火。我用的煎蛋皮鍋是不粘的，所以不用倒油。直接倒進適量麵糊左右晃幾下，使麵糊均勻鋪滿整個鍋底。撒上幾片香腸。

　　3、烤到麵餅表面基本凝固時用鏟子四周鏟一下使麵餅可以自由移動，然後翻面繼續烤。直到表面微微焦黃就好了。

　　韓式大蔥雞蛋餅的做法

　　材料

　　原料1：雞蛋2個，麵粉180克，玉米麵20克，水100克，鹽少許，油少許

　　原料2：蔥絲10克，蝦肉20克

　　做法

　　1、原料1混合，最好靜置30分鐘***餅比較光滑細緻***

　　2、平底鍋刷油，撒入蔥絲，入麵糊，入蝦肉，再撒些蔥絲，兩面煎黃即可。

　　吃雞蛋的誤區

　　誤區1：煮雞蛋時間越長越好

　　為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。

　　雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

　　誤區2：雞蛋與豆漿同食營養高

　　早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　誤區3：“功能雞蛋”比普通雞蛋好

　　隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。