好吃的手抓餅要如何做

　　正宗的手抓餅，有金黃酥脆的外層，千層百疊，內層則柔軟白嫩，層如薄紙，剛出來的手抓餅的蔥油與麵筋香味撲鼻而來。你想了解好吃美味的手抓餅要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　手抓餅的好吃做法一

　　材料

　　1、麵粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能麵粉了，只是恐怕不能那麼出筋拉長，最後影響分層次了哈

　　2、雞蛋1個

　　3、水250g，普通麵粉稍微較少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死麵的硬硬口感，也可以什麼都不加的哈，只是不是很好消化奧

　　5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便麵團揉到麵筋擴充套件完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、麵包機，後油法把麵糰揉到擴充套件完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手***搓***。

　　2、擀成長方形，便於操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

　　3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，摺疊起來。

　　4、再薄薄的刷一層油，一隻手儘量拉伸一頭，一隻手卷起來，這是成功的關鍵步驟，儘量的拉伸，儘量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈!

　　5、層數多的一面向上，把最後的一頭壓到下面，擀平。

　　6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油裡，蓋蓋子，不太冒氣了，開啟反面，兩面都上色了，出鍋哈~~

　　手抓餅的好吃做法二

　　材料

　　中筋麵粉200克，開水100克，冷水30克，豬油20克，植物油45克，椒鹽少許

　　做法

　　1.麵粉先加入開水攪拌成雪花狀

　　2.再倒入冷水

　　3.攪拌均勻後，加入豬油

　　4.揉成麵糰醒30分鐘

　　5.然後分成三份

　　6.取其中一份擀成長方形

　　7.上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些

　　8.象摺扇子一樣摺好

　　9.捲起

　　10.然後擀長。大約是18釐米直徑

　　11.放入塗過油的鍋中

　　12.正反面烙成金黃取出拍鬆即可

　　手抓餅的好吃做法三

　　材料

　　麵粉，椒鹽，色拉油，溫水，鹽少量，糖少量

　　做法

　　1.麵粉加少量鹽和糖，再加適量溫水和成柔軟的麵糰，餳發半小時以上，然後擀成大薄片。我一般都是前一天晚上睡覺前和好面，放冰箱裡餳發一夜

　　2.抹上一層色拉油，撒上椒鹽

　　3.像疊被子一樣一反一正摺疊起來

　　4.分成幾段，用手揪用刀切都行

　　5.取一段抻長後盤起來

　　6.用擀麵棍擀成餅坯

　　7.電餅鐺預熱好以後，在餅坯兩面刷上色拉油，放餅鐺裡開烙

　　8.烙好的餅拿出來用鏟子扒拉開，用手抓著吃就行啦

　　手抓餅的好吃做法四

　　材料

　　【麵糰材料】：麵粉 200g、溫水130g左右

　　【配料】：蔥花、鹽、五香粉、香麻油

　　做法

　　1. 麵粉倒入大碗，溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子往一個方向攪拌成雪片狀，用手揉成光滑麵糰。

　　2. 揉好的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘左右。

　　3. 切好的蔥花放小碗裡，用一點點鹽、一小撮五香粉和一湯匙香麻油拌勻醃製。

　　4. 案板上撒些麵粉，把麵糰揉一會兒，然後擀開成薄的大片***越薄越好***。

　　5. 在面片上均勻塗上醃製好的蔥花。

　　6. 用刀在麵餅上切間隔0.5cm寬的細條***記得兩端各留一公分不要切斷***。

　　7. 用手從一端開始捲起來成長條狀。

　　8. 把長條從一端捲起，邊卷邊拉伸。

　　9. 全部捲起來成一個麵糰。

　　10. 用擀麵杖把麵糰擀薄。

　　11. 鍋燒熱放入一茶匙食用油，把餅放入用中小火煎。

　　12. 煎好一面翻面，煎到兩面金黃後，用筷子把餅從中間挑鬆即可。

　　小訣竅

　　1. 麵糰揉的溼軟一些比較好。

　　2. 步驟4中的麵餅要擀的儘量薄，這樣成品做出來層次多，好吃也好看，但是步驟10中的麵餅不要擀太薄，有點厚度比較好。摺好的麵餅我這圖示裡面是擀的偏薄的，成品口感稍脆硬，如果你喜歡鬆鬆的口感，那麼摺好後擀麵餅時動作不要太用力，成品會鬆軟許多。

　　3. 煎好後的餅，用雙手從兩邊輕輕向內拍打擠壓，或以筷子挑鬆。