如何做出好吃的筍片

General 更新 2024年12月22日

  竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。你喜歡吃筍片嗎?你知道要怎麼做筍片嗎?下面就讓小編給你介紹一下筍片有哪些好吃的做法?

  一、醬筍條的做法

  材料

  鮮冬筍***或春筍,毛筍***600g,香蔥碎1茶匙***5g***,豆瓣醬***或黃豆醬***80g,廣東米酒1湯匙***15ml***,白砂糖20g,涼開水150ml

  做法

  1、冬筍剝去外殼,削去根部老硬的部分,沖洗乾淨,放入煮鍋中,加入冷水***水以沒過冬筍為宜***大火煮沸,蓋上鍋蓋轉小火繼續煮40分鐘,取出待涼。

  2、將豆瓣醬、白砂糖、廣東米酒、涼開水混合並攪拌均勻,製成醃醬。

  3、將煮好的冬筍切成0.8cm寬5cm長的條狀,加入醃醬拌勻,吃的時候撒上香蔥碎即可。

  二、筍片炒臘肉的做法

  材料

  臘肉4兩,筍片4兩,洋蔥1/4個,四季豆5根,紅蘿蔔段1/2杯,鹽1/2小匙,淡醬油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙

  做法

  1.***將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出,待微涼後切成0.2公分薄片,筍洗淨、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切後備用。

  2.***筍片與紅蘿蔔段與四季豆用沸水汆燙2∼3分鐘,撈起立即沖涼備用。

  3.***起油鍋放入臘肉略爆香,油如果不足可以再加少許,隨即加入洋蔥爆炒1分鐘,再加入筍片、四季豆段及調味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。

  三、筍片鳳爪湯的做法

  材料

  綠竹筍300公克,雞爪150公克,香菇5朵,紅棗5顆,水600㏄,鹽適量

  做法

  1.雞爪切除爪子後,放入沸水中汆燙去雜質,撈起沖洗乾淨;香菇浸泡冷水;紅棗洗淨;竹筍煮熟去殼切滾刀塊,備用。

  2.將作法1的材料、水放入湯鍋中煮至沸騰,轉小火繼續熬煮至湯頭鮮甜。

  3.熄火前加入鹽調味即可。

  四、臘肉萵筍片的做法

  材料

  臘肉,萵筍,小青椒4個,蒜頭4瓣

  做法

  1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘,煮出其中過量的鹽份***一般買來的臘肉,都是有點兒偏鹹的***。

  2.臘肉煮好後,晾涼,切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜頭拍碎,備用。

  3.鍋中倒少許清油,倒入臘肉翻炒五至八分鐘,炒至臘肉顏色金黃,多餘油份也出來時,盛出,待用。

  4.油鍋再次燒熱,先倒入蒜頭,爆香;再倒入小青椒,以及萵筍片,一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽,給萵筍入味***因為臘肉已經有鹹味,所以在這裡要控制好加鹽的份量***。

  5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉,與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精,調好味道,即可。

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