如何做出好吃的筍片

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。你喜歡吃筍片嗎？你知道要怎麼做筍片嗎？下面就讓小編給你介紹一下筍片有哪些好吃的做法?

　　一、醬筍條的做法

　　材料

　　鮮冬筍***或春筍，毛筍***600g，香蔥碎1茶匙***5g***，豆瓣醬***或黃豆醬***80g，廣東米酒1湯匙***15ml***，白砂糖20g，涼開水150ml

　　做法

　　1、冬筍剝去外殼，削去根部老硬的部分，沖洗乾淨，放入煮鍋中，加入冷水***水以沒過冬筍為宜***大火煮沸，蓋上鍋蓋轉小火繼續煮40分鐘，取出待涼。

　　2、將豆瓣醬、白砂糖、廣東米酒、涼開水混合並攪拌均勻，製成醃醬。

　　3、將煮好的冬筍切成0.8cm寬5cm長的條狀，加入醃醬拌勻，吃的時候撒上香蔥碎即可。

　　二、筍片炒臘肉的做法

　　材料

　　臘肉4兩，筍片4兩，洋蔥1/4個，四季豆5根，紅蘿蔔段1/2杯，鹽1/2小匙，淡醬油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.***將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出，待微涼後切成0.2公分薄片，筍洗淨、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切後備用。

　　2.***筍片與紅蘿蔔段與四季豆用沸水汆燙2∼3分鐘，撈起立即沖涼備用。

　　3.***起油鍋放入臘肉略爆香，油如果不足可以再加少許，隨即加入洋蔥爆炒1分鐘，再加入筍片、四季豆段及調味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。

　　三、筍片鳳爪湯的做法

　　材料

　　綠竹筍300公克，雞爪150公克，香菇5朵，紅棗5顆，水600㏄，鹽適量

　　做法

　　1.雞爪切除爪子後，放入沸水中汆燙去雜質，撈起沖洗乾淨;香菇浸泡冷水;紅棗洗淨;竹筍煮熟去殼切滾刀塊，備用。

　　2.將作法1的材料、水放入湯鍋中煮至沸騰，轉小火繼續熬煮至湯頭鮮甜。

　　3.熄火前加入鹽調味即可。

　　四、臘肉萵筍片的做法

　　材料

　　臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣

　　做法

　　1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份***一般買來的臘肉，都是有點兒偏鹹的***。

　　2.臘肉煮好後，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

　　3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多餘油份也出來時，盛出，待用。

　　4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽，給萵筍入味***因為臘肉已經有鹹味，所以在這裡要控制好加鹽的份量***。

　　5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調好味道，即可。