牛肉的簡單做法及營養價值

　　牛肉怎麼做簡單又好吃?牛肉有什麼營養價值?今天，小編就為大家介紹一下牛肉簡單的好吃做法及營養價值，大家跟著小編一起來看看吧!

　　香煎蘑菇牛肉串

　　原料：牛裡脊150克，秀珍菇8只，蔥白40克，蒜末2茶匙***10克***，蔥花1茶匙***5克***，乾紅辣椒絲一小把

　　調料：生抽1湯匙***15ml***，鹽1茶匙***5克***，糖1茶匙***5克***，香油2茶匙***10ml***，黑胡椒粉1/2茶匙***約3克***，白芝麻隨意

　　做法：

　　1*** 將蘑菇洗淨後放入開水鍋中，焯燙20秒鐘後撈出，充分瀝乾水分後放涼，用廚房紙巾***或用手攥的方式***輕輕的擠壓掉蘑菇表面的水份。

　　2*** 牛肉洗淨後去掉白色筋膜，切成約4cm長，2cm寬，7mm厚的薄片。蔥白洗淨後切成4cm長的段，蘑菇用手撕成兩半，備用。

　　3*** 在蘑菇中放入蒜末5克，鹽2克，香油5ml，拌勻，備用。

　　4*** 將牛肉片同蒜末5克，鹽3克，香油5ml，糖，生抽，黑胡椒粉，蔥花，拌勻備用。

　　5*** 將醃好的牛肉，蘑菇，蔥段，依次串成串。

　　6*** 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，將肉串放入，改成中小火慢慢將牛肉煎熟，蔥段略微有些發黃***大約需要3分鐘左右***，撒上辣椒絲，芝麻，即可。

　　溫馨提示：

　　**秀珍菇，也叫“袖珍菇”，外形有點像平菇，但比平菇小很多，味道和平菇類似。因為個頭小，因此比較適合用來做烤串。如果買不到，用平菇撕成小塊串起來也可以的。

　　**牛肉最好選擇牛裡脊，或者牛上腦，肉質鮮嫩的部位口感比較好，也容易煎熟。如果自己沒法分辨哪部分的肉，請在購買時詢問超市或市場的工作人員。

　　**蔥白，除了大蔥的蔥白，可以用香蔥的蔥白部分，既有蔥的香味，還不辣。

　　**除了秀珍菇，平菇，也可以用新鮮的香菇。如果用新鮮的香菇，建議大家能將圓形的香菇對半切開，再對半切開，成4小塊後串串兒。

　　**如果肉串煎的時間稍微久一些，蔥段和牛肉的表面有些焦焦的，很有燒烤的味道。

　　**辣椒絲要最後撒上，這樣比較提味兒，而且辣椒不易糊掉。

　　**家裡宴客時，做成串，既好看，又方便大家食用。如果是自己家人吃的話，不用串串，直接炒，就可以了。

　　**蘑菇和牛肉都要用香油調味，千萬不要省略，否則味道就變啦。

　　牛肉的營養價值

　　1.牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。