紅燒鮑魚的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，紅燒鮑魚的一般做法，紅燒鮑魚的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、準備食材***鮑魚洗淨浸泡了48小時***。

　　2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。

　　3、將裡脊肉與生薑、大蒜子、紅椒切了備用。

　　4、溫鍋、溫油、小火將生薑、大蒜子煸香。

　　5、放入裡脊肉煸炒至變色。

　　6、待肉煸至灰色後放入鮑魚同炒。

　　7、倒入適量生抽煸炒。

　　8、注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。

　　9、擱鹽調味。

　　10、放入紅椒煸炒收汁即可。

　　紅燒鮑魚的好吃做法

　　紅燒鮑魚做法一

　　1、幹鮑八隻泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好後洗淨***有個像沙嘴的地方要掀掉***。

　　2、倒入開水蓋上燜一晚。然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊***先飛水***。

　　3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶鹹味。越煮鹹味自然就出來了。

　　4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚***沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做***。

　　5、第二天加入蠔油再煮兩小時***如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽***。如果不急著吃關火再燜。

　　6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　紅燒鮑魚做法二

　　1、將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來,洗淨;一定要去掉綠色的內臟;鮑魚殼洗刷乾淨,入沸水中焯燙3分鐘,撈出控幹水分,擺在盤中備用;用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀,方便入味兒;將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進小碗***謹慎加鹽,寧少勿多,因為不同的醬油鹹度不一樣;還可以出鍋前嚐嚐湯汁,再加鹽***,攪拌均勻成料汁;姜、蒜、香菜切末備用;調勻水澱粉備用;

　　2、起炒鍋,鍋燒熱後加入1大勺食用油,在鍋中晃勻,下入姜蒜末,小火煸炒出香味兒;下入鮑魚肉,轉大火翻炒片刻;加入味汁,大火煮開後轉中火煮約5分鐘;少量多次加入水澱粉,調出適合的濃稠度;繼續略燒片刻,並晃動炒鍋,使湯汁均勻掛在鮑魚肉上;

　　3、撒入適量香菜末,翻炒均勻,關火;將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中,澆上鍋中剩餘的湯汁,再撒上幾粒香菜末和蒜末***分量外***,即可!

　　紅燒鮑魚做法三

　　1、其實也就跟蒸魚的方法一樣。活鮑魚讓賣的人處理好。

　　2、再刷洗乾淨擺上碟。姜蔥切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油。

　　3、蒸鍋把水燒開後放入鮑魚。大火蒸八九分鐘關火。取掉姜蔥絲。

　　4、要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面。熱油鍋。把燒熱的油澆在鮑魚上。此時可加點醬油。千萬不要放蒜蓉啊。那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了。

　　紅燒鮑魚的由來

　　紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤,味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃郁,營養豐富。為國宴菜餚之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。另外此菜要求鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。