怎麼燉羊肉湯才好吃

　　許多人都吃過羊肉，羊肉肉質鮮美，味道鮮美，含有豐富的營養。現在就跟著小編一起來了解一下怎麼燉羊肉湯才好喝吧。

　　羊肉湯的做法

　　羊肉湯的菜譜簡介明天就是大寒了，這個季節正是進補的好時機。來碗淮山北芪黨蔘羊肉湯吧，補氣又補血，對強身健體很有好處。

　　友情提示：進補要看具體情況，冬日進補時機不錯，但如果感冒發熱或者脾胃虛弱者吃了補品不但起不到補益作用反而對身體有害。因此感冒未清或發燒期間請勿服補品。脾胃虛弱者也要先調理脾胃，有疾患的朋友建議先諮詢有經驗的醫師。

　　羊肉湯的材料帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒

　　羊肉湯的做法

　　1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。

　　2、新鮮淮山三兩去皮切塊***沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替***、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋裡燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。

　　羊肉湯的材料準備

　　材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

　　羊肉湯的製作過程

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

　　羊肉的營養價值

　　羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。