排骨蘿蔔湯怎麼做比較好吃的4種做法

　　中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。你想自己動手做好吃的排骨蘿蔔湯嗎?下面，小編來為你介紹排骨蘿蔔湯的做法。

　　排骨蘿蔔湯的家常做法

　　排骨蘿蔔湯食材準備

　　豬小排250克，白蘿蔔100克。鹽、醋、蔥、姜各適量。

　　方法步驟

　　1.將排骨冼淨，順骨縫切開，剁成約3釐米長的段，放開水中焯一下，撈出洗淨;白蘿蔔洗淨，切成約8釐米長的滾刀塊。

　　2.鍋內放足量水燒開，放入排骨和醋，煮開，撇去浮沫，放入薑片、蔥結，燒開。

　　3.加入白蘿蔔塊，倒入砂鍋內，蓋上蓋，改用小火煮60分鐘左右，待肉熟爛離骨時，加入鹽，揀去蔥姜，即可食用。

　　小貼士

　　白蘿蔔含有大量的膳食纖維、多種維生素和各種礦物質，還含有大量的消化酶，能幫助消化，補充人體所需的微量元素。這些營養元素多數都儲存在蘿蔔皮中，因此吃蘿蔔不要削皮。

　　美味排骨蘿蔔湯的做法

　　排骨蘿蔔湯食材準備

　　豬排骨400克、白蘿蔔200克、水發冬菇4朵、竹筍30克。菜籽油、清湯、精鹽、雞精、紹酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.將豬排骨洗淨斬成段，白蘿蔔、水發冬菇、竹筍洗淨均切成丁。

　　2.鍋內倒入水，下入豬排骨焯水撈起洗淨。

　　3.鍋上火，倒入菜籽油燒熱，蔥、姜、花椒粒、水發冬菇熗香，倒入豬排骨煸炒，烹入紹酒，倒入清湯煲至八分熟。

　　4.下入蘿蔔、竹筍續煲至熟，調入精鹽、雞精、香醋、胡椒粉、香油攪勻，盛在碗內即可。

　　小貼士

　　煮排骨等肉類的時候，不能先放鹽，否則肉質緊實，不容易熟爛。通常在要出鍋之前加精鹽調味即可。

　　排骨蘿蔔墨魚丸湯的做法

　　排骨蘿蔔湯食材準備

　　白蘿蔔200克，排骨150克，墨魚丸80克，生薑、蔥各10克，紹酒3克，食鹽、植物鹽、清湯各適量。

　　方法步驟

　　1.白蘿蔔洗淨後切成小塊;排骨斬成塊;墨魚丸洗淨後刳上花刀;生薑切片;蔥切段。

　　2.鍋內倒入植物油燒熱，放入生薑片、排骨塊、白蘿蔔塊略炒，加入紹酒炒香後注入適量清湯燒沸10分鐘。

　　3.加入墨魚丸煮熟，放入蔥段煮熟，調入食鹽即可。

　　小貼士

　　白蘿蔔含糖量低，是高血糖患者的營養佳品;白蘿蔔具有促進消化、增強食慾、補脾養胃、止咳化痰的作用。排骨可滋補強身，配以墨魚丸，具有補益營養的作用。此湯適用於老年性糖尿病以及老年慢性氣管炎。

　　排骨蘿蔔湯的營養價值

　　排骨蘿蔔湯蘿蔔不僅營養豐富，還含有大量的維生素c和微量元素鋅，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健牌、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，且有滋陽壯陽、益精補血的功效。

　　排骨的種類與口感

　　一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。?子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。

　　大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。

　　肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。