秋季健康飲食菜譜秋季養生食譜禁忌

　　秋季養生一定要遵照季節的變換，最重要的就是做好滋陰潤燥的工作，那有哪些菜譜對秋季養生有幫助呢?下面就讓小編來給你科普一下秋季健康飲食菜譜。

　　秋季健康飲食菜譜

　　第一：粥類食譜

　　栗子粥

　　材料：大米、栗子、食鹽

　　做法：

　　1、將栗子去皮之後洗乾淨，然後切碎備用;

　　2、大米淘洗乾淨之後備用;

　　3、將大米和栗子一起放入鍋中，加入適量的清水進行熬煮，煮熟之後加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。

　　山藥安神粥

　　材料：山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖

　　做法：

　　1、將蓮子清洗乾淨並且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗乾淨、糯米清洗乾淨，並且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之後清洗乾淨，切小塊備用;

　　2、將所有的食材一起放入鍋中，大火燒開之後改成小火熬煮兩個小時;

　　3、起鍋之前加入準備好的冰糖以及米酒，融化之後攪拌均勻則可起鍋服用。

　　玫瑰花粥

　　材料：粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖

　　做法：

　　1、將沒有完全開放的玫瑰花采下，然後將花瓣放入清水之中洗乾淨;

　　2、粳米清洗乾淨之後浸泡半個小時，然後取出瀝乾水分;

　　3、將粳米放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之後改成小火慢燉;

　　4、粥成之後加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖，繼續熬煮五分鐘之後就可以起鍋了。

　　第二：湯類食譜

　　刀豆鴿肉湯

　　材料：鴿子、刀豆、山藥、蔥、酒以及食鹽

　　做法

　　1、將鴿子宰殺乾淨，然後放入開水之中焯一遍，瀝乾血水之後備用;

　　2、將刀豆洗乾淨，山藥去皮之後切片備用;

　　3、將鴿子肉如果鍋中燉煮，煮酥之後放入準備好的刀豆以及山藥，繼續熬煮二十分鐘之中加入適量的調味品就可以起鍋了。

　　海蔘羊肉淡菜湯

　　材料：海蔘、淡菜、羊肉、蔥白、姜、紅棗、料酒、食鹽

　　做法：

　　1、將羊肉洗乾淨，在開水中焯一遍之後切片備用;

　　2、海蔘洗乾淨之後放入清水之中泡發，然後直接切片備用;

　　3、幹淡菜放入黃酒之中浸泡兩個小時;

　　4、將羊肉、海蔘以及淡菜一起放入鍋中，加入調味品一起熬煮一個小時，然後起鍋直接服用。

　　第三：家常菜食譜

　　粉蒸蓮藕

　　材料：蓮藕、生米粉、滷豬肉、食用油、芝麻油、講究、食醋、薑末、蔥花、胡椒粉以及食鹽

　　做法;

　　1、將蓮藕去除外皮之後清洗乾淨，並拍碎備用;

　　2、滷豬肉切丁備用;

　　3、將蓮藕和滷豬肉攪拌均勻，放入乾淨的盆子之中，隨後加入準備好的生米粉、胡椒粉、食鹽、食用油、姜蔥等等，一起攪拌均勻;

　　4、放入蒸籠之中，大火蒸煮二十五分鐘，隨後裝盤;

　　5、調好薑汁直接淋在藕內就可以了。

　　鹽水花生

　　材料：花生、桂皮、八角、香葉、生薑、食鹽

　　做法：

　　1、將所有的食材準備好，並且將花生帶殼清洗乾淨，然後捏出一個小口備用;

　　2、在鍋中加入清水，隨後放入準備好的花生、八角、桂皮、食鹽以及香葉;

　　3、大火燒開之後變成中火慢燉二十分鐘;

　　4、將花生繼續留在鍋中浸泡半天就可以了;

　　5、起鍋之後瀝乾水分就可以直接服用了。

　　秋季食譜禁忌

　　1、秋季少吃一些辛熱香燥的食物

　　例如一些蔥薑蒜以及八角等等調味品，這些多吃了都會起到助燥傷陰的作用，並且導致身體抵抗力下降，所以秋天服用的時候一定要適量。

　　2、秋季少吃一些油膩煎炸的食物

　　秋季服用一些油膩的食物之後更加難以消化，然後食物會囤積在腸胃之中。另外，秋季的腸胃功能是比較託的，所以服用這些食物之後會加重體內滯熱，而秋季天氣原本就是比較的乾燥，這樣不利於身體健康。

　　3、秋季少生吃水生植物

　　秋天是眾多水生食物收穫的季節，這也是囊蚴最多的一個季節，所以一定要注意。常見的秋季水生植物有很多，例如茭白、菱角等等，這些吃起來都是非常的爽口，同時味道也是很好，服用之後還能夠起到清熱解毒以及健胃消食的作用。但是你知道嗎，這種植物非常容易受到薑片蟲的感染，導致患者出現潰瘍、腹瀉、腹痛的情況，孩子甚至會出現智力發育遲緩的情況，甚至還有可能出現衰竭以及死亡。所以說，秋季應該少吃一些水生植物。

　　秋季補充營養的健康菜譜

　　燒乾貝和薄荷豌豆湯

　　原料：

　　25克黃油、兩根蔥或一個小洋蔥的1/2，切細、300克新鮮或冷凍的豌豆、8張新鮮的薄荷葉、150毫升新鮮奶油、鹽、黑胡椒、20只大的去殼乾貝、1湯匙橄欖油、新鮮薄荷。

　　做法：

　　1、將黃油在小鍋中溶化，加入蔥烹飪約5分鐘。

　　2、取一隻大些的鍋，放鹽和水燒至沸騰，將豌豆和2張薄荷葉放入，改用中火燒5分鐘。

　　3、將水濾出，與剩下的薄荷、蔥、鮮奶和調味品一起放入攪拌機或食品加工器中混合，初步加工成濃湯，隨後放入一隻乾淨的鍋中再加熱。

　　4、乾貝上塗橄欖油，在一隻熱煎鍋上反正面都煎烤約2分鐘或直至烤透，然後置於湯中。

　　營養測試：這碗燒乾貝和薄荷豌豆湯內含有395卡路里，23克脂肪***其中含4克飽和脂肪酸***，4克纖維素和0.3毫克銅。

　　花生黃油醬香蕉餅

　　原料：

　　125克軟黃油、150克細砂糖、1只打碎的雞蛋、1茶勺發酵粉、125克搗碎的花生黃油醬、150克白麵粉、100克粗略剁過的幹香蕉塊、28克去殼的生花生。

　　做法：

　　1、將所有配料置於食品處理器中，加工至完全均勻地混合糊狀。

　　2、將混合物做成一個個胡桃大小的丸子，輕輕地置於塗有油的烘烤板進行烘烤

　　3、烘烤過程中，用手掌慢慢將丸子壓成小餅狀。

　　4、在每個小餅的中心插入一整粒花生米，然後置於烘爐中烘烤約10分鐘。

　　營養測試：每隻小餅含126卡路里，8克脂肪***其中含3克飽和脂肪酸***，0.5克纖維素和0.05毫克銅。

　　胡瓜檸檬蝦

　　原料：

　　7湯匙橄欖油、6只大胡瓜***縱向切成細細的薄片***、 鹽和新磨好的黑胡椒、一瓣去皮的蒜、檸檬汁和一隻檸檬皮，洗淨、2個粗切過的春蔥、450克煮過的去皮的龍蝦。

　　做法：

　　1、將胡瓜放入一個大碗中，滴入2湯匙橄欖油，加入適量調味品，調拌均勻。

　　2、將胡瓜分批放入熱煎鍋，正反面都煎烤2-3分鐘或直至變軟。

　　3、將蒜瓣、春蔥、檸檬肉和剩餘的橄欖油放入攪拌器中加工，直至變軟。

　　4、將砂鍋或一個大煎鍋加熱，放入龍蝦和檸檬調味劑煎炒約1-2分鐘。

　　5、將胡瓜成錐狀擺入盤的中心，最上面放龍蝦，四周用檸檬皮裝飾。

　　營養測試：這道胡瓜檸檬蝦內含有334卡路里，22克脂肪***其中含3克飽和脂肪酸***，1克纖維素和0.9毫克銅。

秋季養生食譜禁忌