冬至吃什麼餡的餃子

　　　冬至到了，小夥伴們開始叫囂了，最近餃子吃的有點兒多啊，剁餃子餡是個體力活兒。儘管如此，大家還是多餃子頗為寵愛。北方人真是離不開餃子的。似乎每個節日都要吃餃子。而且喜歡親自下手包餃子煮餃子。還要調出好吃的佐料去搭配。南方人就喜歡去超市買速凍餃子下鍋咯。那麼 ?冬至迎來，小編推薦10類餃子餡讓你好吃不膩吧。冬至吃一頓暖暖的餃子，讓腸胃暖暖的吧。

　    一、：韭菜蝦仁餃子餡

　　用料：

　　蝦仁150克、：瘦豬肉150克、：鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量

　　做法：

　　1.將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、：醬油適量淹制20分鐘以上;

　　2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、：料酒淹制20分鐘***肉用老抽、：蝦仁用生抽哦***。

　　3.韭菜切末，加入薑末、：鹽、：味精、：五香粉少量、：花生油適量、：香油少量、：淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

　　二、：雞肉冬筍餡

　　用料：

　　雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、：薑末、：精鹽、：味精、：高湯適量。

　　做法：

　　1.將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。

　　2.將雞泥放入一盆中，加蔥、：薑末、：料酒、：高湯、：精鹽、：味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

　　三、：香菜餃子餡

　　用料：

　　香菜250克，豬肉餡150克。

　　生抽、：料酒、：鹽、：味精、：香油各適量。

　　做法：

　　1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

　　2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

　　3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

　　四、：三鮮餡

　　用料：

　　鮮蝦仁200克、：水發海蔘100克、：冬筍150克、：豬前夾肉200克、：薑片10克、：蔥節20克、：薑末20克、：蔥末50、：雞蛋清1個、：精鹽10克、：胡椒粉3克、：料酒30克、：味精10克、：雞精10克、：白糖10克、：香油25克、：高湯350克

　　做法：

　　1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、：雞蛋清攪勻;

　　2.水發海蔘入鍋，加薑片、：蔥節、：料酒、：雞精、：高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。

　　3.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、：胡椒粉、：料酒、：白糖、：味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、：水發海蔘粒、：冬筍粒、：薑末、：蔥末、：香油和勻，即成。

　　注意：

　　1.蝦仁須用新鮮的;水發海蔘須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

　　2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

　　五、：番茄雞蛋餃子餡

　　用料：

　　熟雞蛋***炒***300克、：西紅柿300克;

　　蔥8克、：姜5克、：鹽6克、：糖5克、：香油10克。

　　做法：

　　1、雞蛋入油鍋翻炒***要炒嫩些***

　　2、西紅柿切丁去掉最稀的水，***留種子類的濃汁***

　　3、加調料，順時針拌勻

　　4、快速包水餃，以防出汁太多

　　六、：牛肉香菇榨菜餡

　　用料：

　　牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、：姜、：十三香，花椒麵，

　　海鮮醬油，鹽、：雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵

　　做法：

　　1.先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、：姜、：十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、：雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。

　　2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、：姜、：十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、：雞精，香油，調和油，少許水調製入味。

　　七、：芹菜豬肉餡

　　用料：

　　豬肉、：芹菜、：蔥花、：花椒、：味精、：醬油、：花生油。

　　做法：

　　1.將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。

　　2.將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。

　　3.然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。

　　4.再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。

　　八、：豬肉玉米餡

　　用料：

　　豬肉400g、：玉米200g、：雞腿菇150g、：麵粉550g

　　食鹽、：蔥、：生抽、：調和油、：五香粉

　　做法：

　　1.豬肉切成大塊，打成肉泥;雞腿菇洗淨、：打碎

　　2.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟

　　3.肉泥中加入適量的水，按照一個方向攪拌;加入鹽，生抽，五香粉拌勻，加入雞腿菇、：蔥花、：玉米粒拌勻

　　4.加鹽調味，加油拌勻待用

　　九、：白菜豬肉餡

　　用料：

　　豬肉400克、：白菜一棵、：蔥姜適量、：花生油35毫升、：鹽5克、：甜麵醬30克、：料酒15毫升、：醬油20毫升、：胡椒粉2克、：雞精2克、：醋15毫升、：調味醬油15毫升、：香油5毫升

　　做法：

　　1.把豬肉洗淨。切小塊剁碎末，放入醬油、：料酒、：甜麵醬調勻。

　　2.把白菜掰開洗淨。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。

　　3.蔥、：姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、：鹽、：胡椒粉、：雞精調勻。

　　十、：胡蘿蔔餡

　　用料：

　　胡蘿蔔300克、：雞蛋2個、：蝦皮50克、：香菇50克、：蔥姜適量、：鹽適量、：雞精2克、：香油適量。

　　做法：

　　1.雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。

　　2.胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟。加入剁碎的香菇。

　　3.倒入雞蛋碎、：蝦皮、：鹽、：雞精、：香油攪拌均勻。