腐竹做菜的方法

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，下面小編為大家分享。

　　：黑木耳炒腐竹

　　材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

　　2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

　　：家常腐竹

　　材料

　　五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

　　做法

　　1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末;

　　2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

　　：熗鍋腐竹

　　材料

　　腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐

　　做法

　　1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。

　　2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。

　　3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。

　　：腐竹拌芹菜

　　材料

　　主料：芹菜200克，腐竹80克，

　　調料：鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克

　　做法

　　1.將水發腐竹洗淨切成等段或象眼塊;

　　2.芹菜摘去老筋及葉，洗淨切等段;

　　3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼;

　　4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調拌均勻，裝盤即成。