甜豆炒豬肝的營養價值

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　　甜豆的營養價值

　　甜豆的營養價值很高,富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等,並且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質,熱量比起其它豆類卻又相對較低,所以是一種美容瘦身的食材。

　　甜豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇,對心血管的健康很有幫助。最特別的是,甜豆含有一種動情激素,能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期症候群。不過,其中的環氯奎寧會減少精子數和活動力,想生育的男人最好不要多吃。

　　每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿蔔素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優質鮮菜。

　　豬肝的營養價值

　　豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養血,明目之功,故有"營養庫"之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質,隨血液進入肝臟後,生成比原來毒性低的物質,然後經由膽汁或尿排出體外。

　　甜豆炒豬肝的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***129.00

　　碳水化合物***克***5.00

　　脂肪***克***3.50

　　蛋白質***克***19.30

　　纖維素***克***一

　　維生素A***微克***4972.00

　　維生素C***毫克***20.00

　　維生素E***毫克***0.86

　　胡蘿蔔素***微克***一

　　硫胺素***毫克***0.21

　　核黃素***毫克***2.08

　　煙酸***毫克***15.00

　　膽固醇***毫克***288.00

　　鎂***毫克***24.00

　　鈣***毫克***6.00

　　鐵***毫克***22.60

　　鋅***毫克***5.78

　　銅***毫克***0.65

　　錳***毫克***0.26

　　鉀***毫克***235.00

　　磷***毫克***310.00

　　鈉***毫克***68.60

　　硒***微克***19.21

　　甜豆炒豬肝的宜忌人群

　　豬肝禁忌人群

　　患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。