泡菜湯的食譜做法

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　　1、五花肉切片***切得太厚了,有些不好看***,加醃肉調料醃製至少10分鐘。

　　2、蘑菇用鹽水浸泡20分鐘後,切片。

　　3、豆腐切丁,入鹽水淖,瀝乾水。

　　4、泡菜切碎。

　　5、坐鍋熱油,蘑菇煸炒,加少許料酒、鹽,盛出備用。

　　6、另起油鍋,放肉片快速煸炒至發白,加水。

　　7、水開依次放蘑菇、豆腐、泡菜,並加些泡菜汁。

　　8、再次煮開後加鹽即可上桌。

　　泡菜湯的好吃做法

　　泡菜湯做法一

　　1、蒜頭,洗淨加入少許鹽,搗成蒜泥。

　　2、韓國辣醬一大勺。

　　3、五花肉切薄片,洋蔥切塊或者絲,豆腐切小塊。

　　4、辣白菜切小段。

　　5、豆芽洗淨,掐掉根部。

　　6、油鍋燒微熱,加入蒜泥,小火炒香。

　　7、放入五花肉煸炒至變色。

　　8、放入洋蔥炒至洋蔥半透明。

　　9、加入泡菜,翻炒勻,炒出少許紅湯。

　　10、加入一大勺韓國辣醬繼續翻炒勻。

　　11、炒勻的材料一次性加足淘米水,大火燒開,小火慢煮5分鐘。

　　12、加入豆芽和豆腐,煮沸後,小火煮5分鐘。

　　13、加入鹽和雞精調味,出鍋即可。

　　泡菜湯做法二

　　1、準備小黃瓜泡菜200克、豆腐400克、五花肉400克、木耳30克、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、紅彩椒1個、大棗五個、姜3片、蒜3瓣、蔥葉、半茶匙鹽。

　　2、小黃瓜泡菜、薑片鋪底,再鋪一層五花肉。

　　3、鋪些豆腐、木耳。

　　4、再鋪西紅柿、彩椒、豆腐。

　　5、繼續鋪肉片、胡蘿蔔片。

　　6、最後鋪些黃瓜泡菜、撒大棗,加入水。大火煮開,轉文火煮20分鐘,加鹽調味即可。

　　泡菜湯做法三

　　1、韓國泡菜切段***保留湯汁***,蝦剪掉蝦頭和蝦鬚。

　　2、魷魚洗淨,切細圈;粉絲用清水泡軟;蔥洗淨切段。

　　3、花甲用清水沖洗,放入沸水中稍微汆燙,待殼一開口即可撈起,再用水衝淨雜質。

　　4、熱鍋放入少許油,煸香蔥段和薑片後放入韓國泡菜翻炒,然後加入泡菜湯汁和淘米水煮湯。

　　5、湯煮沸後放入蝦、魷魚、花甲和粉絲略煮5分鐘,加鹽、雞粉調味,放入香菜點綴即可。

　　泡菜湯的由來

　　韓國的泡菜經歷了幾個重要階段,三國時代由中國傳入,主要用蕨菜、竹筍、沙蔘、茄子、黃瓜、蘿蔔加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等醃製。到了高麗時代,蔬菜的種植技術提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜,並且出現了用鹽水醃製後同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時代,泡菜的製作方法開始豐富,原料也更加多樣,由於韓國三面臨海,水產品充足,開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產品,到朝鮮時代末期,由於大量種植,白菜成為了比蘿蔔、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味,並讓色彩鮮豔,看起來就讓人有食慾,所以它被認為是絕佳的泡菜調味品,從而取代了中國傳來的用鹽醃製的傳統方法。