做溫熗鱖魚片的相關步驟

　　小編為您詳細介紹，溫熗鱖魚片的一般做法，溫熗鱖魚片的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、鱖魚肉洗淨,先片成5釐米長的薄片,再切成絲,放入碗內,加入精鹽***2克***、雞蛋清、溼澱粉拌勻上漿。

　　2、西蘭花洗淨,掰成小朵,放入燒沸的淡鹽水鍋內焯熟。

　　3、取一小碗,放入醬油、米醋、麻油、薑末拌和均勻,對成味汁。

　　4、炒鍋置於火上,放入清水燒沸,下入掛好漿的鱖魚絲氽熟,撈出瀝水,倒在盤內晾涼,澆上對好的味汁,周圍碼上燙熟的西蘭花即成。

　　溫熗鱖魚片的一般做法

　　溫熗鱖魚片做法一

　　1、將鱖魚肉片成片。

　　2、蘭片切成象眼片。

　　3、魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透,撈出投涼,控淨水。

　　4、薑片切成絲。

　　5、香菜切成段。

　　6、將魚片、蘭片放在碗內,加精鹽、味精、料酒、花椒油、薑絲拌勻,裝盤後撒上香菜即成。

　　溫熗鱖魚片做法二

　　材料：桂花魚1條,鹽,糖,胡椒粉,麻油,米酒,薑絲,薑汁,蔥白***拍碎***,生粉,雞蛋,生抽,八角,花生油,雞湯。

　　1、桂花魚宰好洗淨,起魚肉切成雙飛片,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;

　　2、然後煮開雞湯,下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開,再下魚片和薑絲,小心翻動,滾至魚片剛熟,撈起放上蒸好的水蛋上,下適量生抽便成。

　　溫熗鱖魚片做法三

　　1、將魚肉剝去外皮,洗淨,放在案板上;

　　2、魚肉斜刀切成長,寬各3釐米、厚0.5釐米的片,放到盤內,撒上胡椒粉、鹽醃漬一下,沾勻澱粉;

　　3、鍋內倒入生菜油30克,上火燒至六成熱,把魚片放入,用中等火將其兩面煎成金黃色;

　　4、將蔥頭、胡蘿蔔去皮,洗淨,切成片;

　　5、芹去葉,根洗淨,切成粗絲;

　　6、鮮青椒去籽,洗淨,切成斜角塊;

　　7、另用一鍋,放入生菜油30克,上火燒熱,先下蔥頭煸炒幾下,再下胡蘿蔔片、香葉、幹辣椒、胡椒粒,隨炒隨攪拌,炒至半熟時下入番茄醬;

　　8、待將番茄炒出紅油,下入適量清湯燒開,隨後下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精,滾上兩滾之後,調好口味;

　　9、倒進魚片,再開起,燒約2分鐘,即可出鍋盛在盤內食用。

　　溫熗鱖魚片的由來

　　鱖魚***Siniperca chuatsi***,又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等,是一種家常的可以食用的魚類。