幹鍋蓮藕的做法圖解

　　蓮藕營養豐富，如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。你瞭解幹鍋蓮藕的做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　幹鍋蓮藕的食材準備

　　幹鍋蓮藕的具體做法步驟

　　1.準備好蓮藕、西蘭花、洋蔥、青紅椒、生薑、大蔥。

　　2.西蘭花、蓮藕分別洗淨、切好備用。

　　3.洋蔥、大蔥、生薑、青紅椒分別洗淨、切好備用。

　　4.鍋中水開，倒入蓮藕片;焯至藕片呈透明狀，撈起，用冷水激一下;瀝乾水分備用。

　　5.開水中加入油、鹽，倒入西蘭花焯一下，撈起。

　　6.鍋中油熱，爆香生薑絲。

　　7.倒入洋蔥、大蔥，炒出香味。

　　8.加入郫縣豆瓣醬。

　　9.炒出紅油。

　　10.倒入蓮藕片，炒勻。

　　11.倒入西蘭花，炒勻。

　　12.淋入生抽，炒勻。

　　13.加入孜然粉，炒勻。

　　14.加入青紅椒，炒勻。

　　15.炒好的蓮藕片轉入小鍋仔，撒上白芝麻，帶酒精爐上桌。

　　選購蓮藕的技巧

　　藕以皮白、節壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含澱粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：

　　1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

　　3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有溼泥土：沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

蓮藕的相關做法推薦：

1.產婦吃蓮藕排骨湯的做法

2.蓮藕排骨湯的做法與功效

3.炸蓮藕的5種美味做法

4.糖醋蓮藕的5種做法

5.糖醋蓮藕的6種做法

6.糖醋蓮藕的4種做法