鴨蛋有哪些吃飯

General 更新 2024年12月26日

  鴨蛋又名鴨子、鴨卵,主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分***《齊民要術》***,鴨卵***《南史》***,太平***福建***,鴨春。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。下面小編給大家介紹幾種鴨蛋的做法,歡迎閱讀!

  方法1 蒸鴨蛋吃法

  ***1***肉末蒸鴨蛋

  製作材料:鴨蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打,瘦肉末約一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙***如果是化豬油就只需一匙***蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。

  製作步驟

  1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎***我沒放蔥***炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

  2、鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,鴨蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。

  3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸。

  4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的鴨蛋裡檢視,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視,直到碗中心底部的鴨蛋凝固到跟鴨蛋面上的程度差不多。

  5、將碗取出,把肉末鋪在鴨蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開吃。

  ***2***牛奶蒸鴨蛋

  製作材料:牛奶250ml、鴨蛋1只、鴨蛋黃1只、白糖適量

  製作步驟

  1、將1只整鴨蛋和1只鴨蛋黃充分攪打,打散。

  2、將牛奶緩緩地新增到打散的鴨蛋液中,再攪打均勻。

  3、將白糖新增到牛奶鴨蛋液中,再充分攪打均勻。

  4、如果有不鏽鋼篩網,可以將打好的牛奶鴨蛋液過濾一遍,以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網,用勺子將牛奶鴨蛋液上的沫沫撇清。

  5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜,蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。***覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進鴨蛋液中,這樣做出來的布丁表面更平滑***。

  方法2 新鮮鴨蛋怎麼吃

  材料

  海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒。

  做法

  1.海鴨蛋去殼,放到碗裡,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。

  2.大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可。

  小訣竅

  1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味,後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。

  2 在第二個人步驟中,如果你喜歡嫩的鴨蛋,那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那麼可以炒久一點。

  3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟,其實不放水炒出的海鴨蛋更香。

  材料

  主料:北豆腐。鹹鴨蛋黃,蒜苗。食用油,鹽,白糖,雞精,料酒,水澱粉,蔥,姜,高湯,香油。

  做法

  1.將豆腐切成小方丁,用開水焯一下。

  2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、姜洗淨切成末。

  3.坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可。

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