好吃的苦瓜炒肉要如何做

General 更新 2024年11月02日

  中醫學認為,苦瓜性寒,味苦,有清熱祛暑、明目解毒。你想自己動手做好吃的苦瓜炒肉嗎?接下來,小編跟你分享苦瓜炒肉的做法。

  苦瓜炒肉的材料準備

  • 主料
  • 苦瓜

    200g
  • 裡脊肉

    100g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 雞精

    適量
  • 蔥碎

    適量

  苦瓜炒肉的製作過程

  1.準備好苦瓜和裡脊肉

  2.豬裡脊肉切片,上漿。

  3.苦瓜洗淨去瓤,切成斜塊,

  4.把蔥切碎。

  5.鍋中注水,加入鹽和幾滴食用油燒開,下入苦瓜焯水。

  6.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。

  7.另起鍋注入油,下入蔥碎炒出香味。

  8.下入肉片炒至肉片變色斷生。

  9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。

  10.加入焯水的苦瓜炒勻。

  11.翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。

  苦瓜介紹

  苦瓜雅稱君子菜,別名涼瓜,古名錦荔枝、癩葡萄。苦瓜原產於亞洲熱帶地區,廣泛分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。大約北宋時期,苦瓜傳入中國,當時稱為錦荔枝,到南宋才有苦瓜一稱。到了元代,苦瓜已有較多栽培,並由南方傳入北方。

  苦瓜的苦味會讓人感到不愉快,但當甜、酸、苦等味道恰當組合時,就會形成一些食物的特殊風味。苦瓜具有特殊的苦味,受到大眾的喜愛,這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給其他菜餚,如用苦瓜燒魚,魚塊就不會有苦味,所以苦瓜又有君子菜的雅稱。


苦瓜炒肉的製作方法步驟
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