好吃的苦瓜炒肉要如何做
中醫學認為,苦瓜性寒,味苦,有清熱祛暑、明目解毒。你想自己動手做好吃的苦瓜炒肉嗎?接下來,小編跟你分享苦瓜炒肉的做法。
苦瓜炒肉的材料準備
苦瓜炒肉的製作過程
1.準備好苦瓜和裡脊肉
2.豬裡脊肉切片,上漿。
3.苦瓜洗淨去瓤,切成斜塊,
4.把蔥切碎。
5.鍋中注水,加入鹽和幾滴食用油燒開,下入苦瓜焯水。
6.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
7.另起鍋注入油,下入蔥碎炒出香味。
8.下入肉片炒至肉片變色斷生。
9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
10.加入焯水的苦瓜炒勻。
11.翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。
苦瓜介紹
苦瓜雅稱君子菜,別名涼瓜,古名錦荔枝、癩葡萄。苦瓜原產於亞洲熱帶地區,廣泛分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。大約北宋時期,苦瓜傳入中國,當時稱為錦荔枝,到南宋才有苦瓜一稱。到了元代,苦瓜已有較多栽培,並由南方傳入北方。
苦瓜的苦味會讓人感到不愉快,但當甜、酸、苦等味道恰當組合時,就會形成一些食物的特殊風味。苦瓜具有特殊的苦味,受到大眾的喜愛,這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給其他菜餚,如用苦瓜燒魚,魚塊就不會有苦味,所以苦瓜又有君子菜的雅稱。
苦瓜炒肉怎麼做才好吃