山藥紅燒肉怎麼做

　　五花肉是豬肉中最適合製作紅燒肉的部位。五花肉來自豬的兩肋外側,這一部分有多層肌肉和脂肪交替排列,再加上外側的面板和皮下脂肪,就構成了我們看到的五花樣式。怎麼做山藥紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些山藥紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　山藥紅燒肉的做法

　　原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個、老抽、糖、料酒等

　　製作方法：

　　1、五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

　　2、五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。

　　3、鐵鍋裡放一點點油，放入五花肉小火煸炒。

　　4、倒入老抽，放入蔥薑片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉。

　　5、燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖***冰糖最好***、鹽、然後把山藥放進去。

　　6、再燒15分鐘，湯汁收幹，山藥也軟爛了，就可以出鍋。

　　藕片紅燒肉的做法

　　主料：五花肉，藕

　　調料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜

　　製作方法：

　　1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼後切成塊狀，藕去皮後切成片狀。

　　2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊，用鏟子划動冰糖，當冰糖成呈現金黃色時將火調小，小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了

　　3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調料和五花肉翻炒。

　　4、放入蔥和蒜繼續翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過後倒入少許的醋。

　　5、所有食材翻炒過後加入適量的水，漫過食材就好，大火煮開食材後改中小火慢煮，煮至湯汁收幹即可。

　　南瓜紅燒肉的做法

　　原料：五花肉、南瓜、蔥、姜

　　調料：八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、鹽

　　製作方法：

　　1、南瓜清洗乾淨，斬成小塊***介意的可以去掉皮***，五花肉切小塊焯熱水。

　　2、將飛水的五花肉塊放入鍋裡，小火慢慢加熱。

　　3、肥油慢慢逼出來，吃起來就不會油膩了。

　　4、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，上色調味。

　　5、倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、薑片。

　　6、放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖。

　　7、等到肉七成熟的時候，加一小勺鹽，放入南瓜。

　　8、翻炒均勻後，接著燉，直到南瓜熟爛，即可出鍋。