珍珠魚丸的製作方法

　　珍珠魚丸是山東省傳統的特色名菜,屬於魯菜系。此菜肉嫩、鮮美。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、將魚肉洗淨切成片後切絲細剁成泥狀。魚蓉加蛋液加鹽、雞精、蔥、薑汁、水澱粉使勁拌勻至有筋性。鍋燒熱,倒入水,待水燒滾後將魚丸逐個放入鍋中,加鹽、雞精以小火煮熟撈出即可。

　　做法二、糯米冷水浸泡2小時,黑魚肉洗淨,肉先切成丁,再剁成泥,蔬菜去皮,洗乾淨,剁成細末,雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清,加入到剁好的魚泥中,將蔬菜末加入魚泥中,再加入適量的鹽,再加入適量的黃酒,用筷子順時針攪拌均勻用手將攪拌均勻的魚泥團成糰子,再均勻裹上浸泡好的糯米,平盤用胡蘿蔔鋪底,放入糯米丸子,鍋中加水,上汽後放入平盤,大火蒸10分鐘。

　　做法三、將黃瓜洗淨、切片;將草魚洗淨切肉片出來,將魚刺部分切掉,再用刀背剁成茸,加入蛋清、鹽、雞精、蔥、薑末、水澱粉順時針攪拌均勻;坐鍋點火,倒入適量水,待水開後將魚丸逐個放入鍋中,加鹽、黃瓜、雞精即可。

　　珍珠魚丸的製作技巧

　　黑魚可以在菜場買的時候讓老闆幫忙去皮去骨。魚泥中放入黃酒能夠有效的去腥。糯米冷水浸泡2個小時後再蒸會。

　　魚肉含豐富的維生素A,具有促進面板、黏膜的形成及大腦、骨骼發育等功能,是維持眼球功能的重要物質。長期與電腦打交道的白領一族,千萬要多多吃魚!

　　逢年過節,人們的餐桌上總少不了魚。除了圖喜慶、吉利外,魚還有很多健康優勢,建議每週吃一兩次更好。魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。每週通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風險降低36%,並減少17%的死亡可能。吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

　　珍珠魚丸各食材的處理方法

　　糯米冷水浸泡2小時,黑魚肉洗淨,肉先切成丁,再剁成泥,蔬菜去皮,洗乾淨,剁成細末,雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清,加入到剁好的魚泥中,將蔬菜末加入魚泥中,再加入適量的鹽,再加入適量的黃酒,用筷子順時針攪拌均勻用手將攪拌均勻的魚泥團成糰子。