鯉魚的營養價值和食療方法
鯉魚體態肥壯豔麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品,而且它的寓意也是非常好的,營養價值也有很多。今天小編給大家整理了鯉魚的營養價值知識,希望對大家有所幫助。
鯉魚的營養價值
鯉魚的營養價值概述
魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,並含十幾種遊離氨基酸,其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
鯉魚的脂肪
多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的熱量
平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡,並不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類,不但價格不高,還富含鉀和磷,即使在減肥時也可以適量食用。
在減肥時,我們所攝入的熱量最好通過運動來消耗,每吃100克鯉魚,我們可以逛街1小時,或游泳6分鐘,或爬樓梯14分鐘,或跳繩15分鐘,或慢跑10分鐘,這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。
鯉魚的食療附方
***1***治卒腫滿,身面皆洪大
大鯉魚一頭,醇酒三升。煮之,令酒乾盡,乃食之,勿用醋及鹽、豉他物。***《補缺肘後方》***
***2***治水病身腫
鯉魚一頭,極大者。去頭尾及骨,唯取肉,以水二斗,赤小豆一升,和魚肉煮,可取二升以上汁,生布絞去滓。頓服盡,如不能盡,分為二服。後服溫令暖,服訖下利,利盡瘥。***《外臺祕要方》***
***3***治水腫脹滿
赤尾鯉魚一斤。破開,不見水及鹽,以生礬五錢,研末,入腹內。火紙包裹,外以黃土泥包,放灶內煨熟取出,去紙泥,為粥食,一日用盡。***《醫方摘要》***
***4***治上氣咳嗽,胸膈妨滿氣喘
鯉魚一頭。切作鱠,以姜醋食之,蒜虀亦得。***《食醫心鏡》***
***5***治黃疸
大鯉魚一條***去內臟,不去鱗***。放火中煨熟,分次食用。***《吉林中草藥》***
***6***治癰腫
鯉魚燒作灰,醋和敷之。***《千金翼方》***
鯉魚好吃的做法
鯉魚豆腐
材料:鯉魚、豆腐、油、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、酒、醬油、水
做法:1、魚去鱗洗淨,魚背上劃數刀,長寸許。
2、豆腐切塊,下鍋油煎,至兩面焦黃備用。
3、魚也煎至兩面焦黃,起鍋。
4、蔥切寸許,蒜拍裂,姜、辣椒切片,下鍋爆香。
5、放入魚與豆腐,中火燜煮至汁收乾後,便可食用。盛盤後,辣椒切絲,作為裝飾。
紅燒鯉魚***北方做法***
材料:鯉魚、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、幹辣椒、桂皮、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒、色拉油、乾紅棗、幹枸杞
做法:1、殺好的魚洗乾淨,兩面都斜著片幾下。
2、蔥薑蒜扒好洗好,香菜洗淨,胡蘿蔔用鐵刷子洗淨。
3、蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,剩下的攔幾刀就行,切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片,其餘的切厚片。蒜拍一拍,拿兩個剁碎,其餘的只拍扁就行。胡蘿蔔切片。香菜不要切。
4、鍋裡倒油,油量不必多,爆一下鍋而已。
5、油燒半分鐘,依次放入以下東西:大料三瓣,花椒七八粒,薄薑片,蒜末,胡蘿蔔,五花肉,此時翻一翻,醬油至少二兩,差不多等量水***比例是這樣的,具體量應根據你的鍋的形狀,使其至少沒過魚的2/3厚度以上***,其餘的佐料除醋,酒,香菜外都放進去。
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